இந்தியாவில் உணவுப் பொருட்களில் கலப்படம் செய்வது சர்வ சாதாரணமாக உள்ளது. கடந்த சில ஆண்டுகளில், பனீரில் கலப்படம் செய்யப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுவது தொடர்பான ஏராளமான வழக்குகள் வெளிச்சத்திற்கு வந்துள்ளன. பனீர் அதிக அளவில் உட்கொள்ளப்படுவதால், அதன் தேவை அதிகமாக உள்ளது. இதனால்தான் போலி பனீர் தயாரிப்பும் அதிகரித்துள்ளது.
நாட்டில் உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை கண்காணிக்கும் அமைப்பான FSSAI, கடந்த ஒரு வாரத்தில் நாடு முழுவதும் பல்வேறு மாநிலங்களில் நடத்தப்பட்ட சோதனைகளில் 4000க்கும் மேற்பட்ட போலி பன்னீர்களை பறிமுதல் செய்துள்ளது. இத்தகைய பனீர் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்களையும் ஏற்படுத்தும் என்று தெரிவித்துள்ளது.
உத்தரபிரதேச மாநிலம் சஹாரன்பூரில் போலி பால் மற்றும் சீஸ் விற்பனைக்கு எதிராக உணவு பாதுகாப்புத் துறை ஒரு பெரிய நடவடிக்கையை எடுத்துள்ளது. சுமார் 700 கிலோ கலப்பட சீஸ் மற்றும் 450 லிட்டர் பால் பறிமுதல் செய்யப்பட்டு அழிக்கப்பட்டன. ஜார்க்கண்ட் உணவு பாதுகாப்புத் துறை தன்பாத்தில் சோதனை நடத்தி 780 கிலோ கலப்பட சீஸ் மற்றும் 80 கிலோ கோயாவை பறிமுதல் செய்தது. இதேபோல், உத்தரபிரதேச மாநிலம் ஆக்ராவில், சந்தேகத்திற்கிடமான சூழ்நிலையில் சுமார் 800 கிலோ சீஸ் எடுத்துச் சென்ற வாகனத்தை அதிகாரிகள் பிடித்தனர். சமீபத்தில், உ.பி.யில் இருந்தே 2000 கிலோ போலி சீஸ் பறிமுதல் செய்யப்பட்டது.
போலி சீஸ் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள்: போலி சீஸ் என்பது கலப்படம் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் பேக்கிங் சோடா (சோடியம் பைகார்பனேட்), தாவர எண்ணெய் அல்லது பாமாயில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, சோப்பு, நிலக்கரி தார் சாயம், யூரியா மற்றும் சல்பூரிக் அமிலம் போன்ற ஆபத்தான பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
போலி பனீர் சாப்பிடுவதால் அஜீரணம் மற்றும் ஃபுட் பாய்சன் ஏற்படலாம். இந்த வகை பனீரில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது வயிற்று எரிச்சல், வாயு மற்றும் அடிக்கடி வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும். அழுக்கு நீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பனீரில் ஈ-கோலி மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்.
சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆபத்து: யூரியா அல்லது செயற்கை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் சாப்பிடுவது சிறுநீரகங்களை சேதப்படுத்தும். இது மட்டுமல்லாமல், அத்தகைய சீஸில் உள்ள ரசாயனங்கள் தோல் வெடிப்பு, சுவாசிப்பதில் சிரமம், உதடுகள் அல்லது தொண்டை வீக்கம் போன்ற ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
சில கலப்படக்காரர்கள் சீஸில் ஃபார்மால்டிஹைடு போன்ற ரசாயனங்களைச் சேர்க்கிறார்கள், இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். இத்தகைய சீஸை நீண்ட நேரம் சாப்பிடுவது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்தும்.
இந்தநிலையில் போலி பனீர் எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது என்பது குறித்த வழிகாட்டுதலை FSSAI வெளியிட்டுள்ளது. அதில், பனீரை வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு, அதில் சில துளிகள் அயோடின் டிஞ்சரைச் சேர்க்கவும். நிறம் நீலமாக மாறினால், அதில் ஸ்டார்ச் கலந்திருக்கும், அதாவது அது போலியானது. நிறம் மாறவில்லை என்றால், பனீர் உண்மையானதாக இருக்கலாம்.
