வாரத்திற்கு மூன்று முறை வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது டைப் 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 20% அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வில் அதிர்ச்சி தகவல் வெளியாகியுள்ளது.
மருத்துவ இதழான தி பிஎம்ஜேயில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக, வேக வைத்து, சுட்டு அல்லது மசித்து சாப்பிடுவது, ஆபத்தை அதிகரிக்காது என்றும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், எந்த வகையான உருளைக்கிழங்கையும் முழுதானியங்களால் (whole grains) மாற்றினால், வகை 2 நீரிழிவு நோய் (T2D) ஏற்படும் அபாயம் குறைவதாக இருக்கிறது. ஆனால், உருளைக்கிழங்கை வெள்ளை அரிசியால் மாற்றினால், அந்த நீரிழிவு அபாயம் அதிகரிக்கும் தொடர்பு இருப்பதாகவும் ஆய்வு கூறுகிறது.
“மூன்று குழுக்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுப்பாய்வில்,வயதும் மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்வும் (total energy intake) சரிசெய்யப்பட்டபின், மொத்த உருளைக்கிழங்கு உட்கொள்ளலுக்கும் T2D இன் அதிக ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு கண்டறியப்பட்டது,” என்று ஆய்வு கூறியது.
அந்த ஆய்வில் குறிப்பிடப்பட்டிருந்த அளவு எவ்வளவு என்பது தெளிவாக சொல்லப்படவில்லை என்றாலும், ஆய்வாளர்களில் ஒருவரின் விளக்கத்தின்படி, ஒரு பரிமாறும் அளவு (serving) வேகவைத்தது, வேகவைத்து மசித்தது அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றில், சுமார் ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு கப் அளவுக்கு சமமானதாகும். ஆனால் ஃப்ரைஸுக்கு (வறுத்த உருளைக்கிழங்கு), ஒரு பரிமாற்றளவு சுமார் 110 கிராம் முதல் 170 கிராம் வரை இருந்தது.
உருளைக்கிழங்கு என்பது உலகில் மூன்றாவது அதிகமாகச் உட்கொள்ளப்படும் உணவுப் பயிராகவும், முக்கியமான தானியமல்லாத (non-cereal) உணவாகவும் இருக்கிறது என்று அந்த ஆய்வில் குறிப்பிடப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு தினசரி ஆற்றல் தேவையில் முக்கிய பங்களிப்பு வழங்குகிறது. இதில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் C, மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. ஆனால், இதில் அதிக அளவில் மாவுச்சத்து இருப்பதாலும், அதனால் அதிக க்ளைசிமிக் குறியீடு (high glycaemic index) இருப்பதாலும், வகை 2 நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயத்துடன் இது தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளது.
“ஆனால் உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதும், உருளைக்கிழங்குக்கு பதிலாக எடுத்துக்கொள்ளப்படும் குறிப்பிட்ட உணவுகள் எவை என்பதும் ஆய்வில் கருத்தில் கொள்ளப்படவில்லை; இதர இரண்டும் உருளைக்கிழங்கின் மொத்த ஆரோக்கிய பாதிப்பை மதிப்பீடு செய்ய முக்கியமானவை,” என்று ஆய்வாளர்கள் அந்த ஆய்வுக் கட்டுரையில் தெரிவித்துள்ளனர்.
இதற்கு பதிலாக, ஆய்வாளர்கள் உருளைக்கிழங்கை வெவ்வேறு முறைகளில் (வேகவைத்தது, வேகவைத்து மசியல், அல்லது வெயில் வைத்து சுட்டது) தயாரித்து உட்கொள்வதற்கும், ஃப்ரென்ச் ஃப்ரைஸ் போன்றவை சாப்பிடுவதற்கும் இடையில் வகை 2 நீரிழிவு நோய் அபாயத்துடன் உள்ள தொடர்பை ஆராய்ந்துள்ளனர். மேலும், முழு தானியங்கள் மற்றும் அரிசி போன்ற பிற முக்கிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உருளைக்கிழங்கை மாற்றுவதால் ஏற்படும் ஆரோக்கியத்தின் தாக்கத்தையும் அவர்கள் ஆய்வு செய்தனர்.
அதிக எடை மற்றும் பருமனான மக்கள் தொகையில் இந்தியா மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. இருதய நோய்கள், சில வகையான புற்றுநோய்கள் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு உள்ளிட்ட 200 க்கும் மேற்பட்ட நோய்களுடன் உடல் பருமன் தொடர்புடையது. 2021 ஆம் ஆண்டு ஆய்வின்படி, 2019 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் 77 மில்லியன் நபர்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தது, இது 2045 ஆம் ஆண்டில் 134 மில்லியனுக்கும் அதிகமாக உயரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
1984 மற்றும் 2021 க்கு இடையில் நடத்தப்பட்ட மூன்று பெரிய அமெரிக்க ஆய்வுகளில் இருந்து 205,000 க்கும் மேற்பட்ட சுகாதார நிபுணர்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு பியர்-ரிவியூ மருத்துவ இதழில் வெளியிடப்பட்ட கண்டுபிடிப்புகள் வெளியிடப்பட்டுள்ளன. சுமார் 40 ஆண்டுகள் தொடர்ந்து 22,299 பேருக்கு வகை 2 நீரிழிவு நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
நீரிழிவு ஆபத்து தொடர்பான வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவுக் காரணிகளை சரிசெய்த பிறகு, ஆராய்ச்சியாளர்கள், வாரத்திற்கு மூன்று முறை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதால், டைப் 2 நீரிழிவு நோய் விகிதம் 5% அதிகரித்துள்ளது என்றும், வாரத்திற்கு மூன்று முறை பிரஞ்சு பொரியல் சாப்பிடுவதால், விகிதம் 20% அதிகரித்துள்ளது என்றும் கண்டறிந்தனர். இருப்பினும், சுட்ட, வேகவைத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கை இதேபோன்று உட்கொள்வது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரித்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையதாக இல்லை என்று ஆய்வு தெரிவித்துள்ளது.
ஒரு வாரத்தில் மூன்று முறைகள் உருளைக்கிழங்கை முழுதானியங்களால் மாற்றினால் வகை 2 நீரிழிவு நோய் பாதிப்பு 8% குறைந்தது. வேகவைத்து, வெயில் வைத்து சுட்ட உருளைக்கிழங்குகளை முழுதானியங்களால் மாற்றினால் பாதிப்பு 4% குறைந்தது, மற்றும் ஃப்ரென்ச் ஃப்ரைஸை மாற்றினால் இந்த குறைவு 19% ஆக இருந்தது. இதற்கு மாறாக, மொத்த உருளைக்கிழங்குகளையும் வேகவைத்து, வெள்ளை அரிசியுடன் சாப்பிடுவது, வகை 2 நீரிழிவு நோய் அபாயம் அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
“உருளைக்கிழங்கு உட்கொள்ளும் அளவும், வகை 2 நீரிழிவு அபாயமும் இடையேயான தொடர்பு, உருளைக்கிழங்குக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட உணவுகளைப் பொறுத்தது என்பதை எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன. வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கான ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக முழு தானியங்களைச் சேர்ப்பதை ஊக்குவிக்கும் தற்போதைய உணவுப் பரிந்துரைகளுடன் இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஒத்துப்போகின்றன,” என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
