சமையல் முறை மற்றும் உணவு தயாரிப்பு உங்கள் உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மட்டும் பாதிக்காது. இது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் உங்கள் உடல் அதை எவ்வாறு செயலாக்குகிறது என்பதையும் பாதிக்கிறது. வேகவைத்தல், கொதிக்க வைத்தல், வறுத்தல் மற்றும் சுடுதல் போன்ற முறைகள் உணவின் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும், செரிமானத்தை எளிதாக்கவும் உதவும் சில ஆரோக்கியமான முறைகளாகும். தாதுக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் ஃபைடிக் அமிலம் போன்ற ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு பொருட்களைக் குறைக்க உதவும் முறைகளில் ஊறவைத்தல் ஒன்றாகும். ஊறவைத்தல் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை உடைக்க உதவும், இதனால் உணவு ஜீரணிக்க எளிதாகிறது. கடினமான உணவுப் பொருட்களை எளிதாக தயாரிப்பதற்கும் இது உதவுகிறது.
சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டிய சில உணவுப் பொருட்கள்: பருப்பு வகைகளை ஊறவைப்பது வாயு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது சமைக்கும் நேரத்தையும் குறைத்து ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது. ஊறவைப்பது பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை மென்மையாக்குகிறது, இதனால் அவற்றை சமைப்பது எளிதாகிறது.
அரிசி: சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை ஊறவைப்பது பைடிக் அமிலம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு பொருட்களைக் குறைத்து, சிறந்த கனிம உறிஞ்சுதலை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, இது சமைத்த அரிசியின் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்: பாதாம் போன்ற பல கொட்டைகள், நொதிகளை செயல்படுத்தி பைடிக் அமிலத்தைக் குறைப்பதால் ஊறவைப்பதால் பயனடைகின்றன. இந்த செயல்முறை ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக உயிர் கிடைக்கும்படி செய்கிறது மற்றும் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது. பச்சையானவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது ஊறவைத்த பாதாம் செரிமான அமைப்பில் எளிதானது.
முழு தானியங்கள் (குயினோவா அல்லது தினை போன்றவை): முழு தானியங்களை ஊறவைப்பது ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு பொருட்களை அகற்ற உதவும், அவை ஜீரணிக்க எளிதாகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது. ஊறவைப்பது சிக்கலான ஸ்டார்ச்களை உடைத்து தானியங்களுக்கு முழுமையான அமைப்பை அளிக்கிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, எளிய சமையல் முறைகள் மற்றும் ஊறவைத்தல் போன்ற முன் தயாரிப்பு நுட்பங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மாற்றி, அதை ஆரோக்கியமானதாகவும் செரிமான அமைப்பில் மென்மையாகவும் மாற்றும்.
