சமையல் என்பது அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் உணவு தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, நாம் பயன்படுத்தும் கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்கள் நம் தட்டில் உள்ள பொருட்களைப் போலவே முக்கியமானவை. இருப்பினும், அனைத்து சமையலறைப் பொருட்களும், குறிப்பாக நீண்ட காலத்திற்குப் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை அல்ல. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சில பாத்திரங்கள் வெப்பத்தில் வைக்கப்படும்போது அல்லது காலப்போக்கில், அவை தயாரிக்கப்படும் பொருளைப் பொறுத்து தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை வெளியிடக்கூடும். இந்த இரசாயனங்கள் உட்கொள்ளும்போது புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நீண்டகால உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த அபாயங்கள் உடனடியாகத் தோன்றாது, ஆனால் மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தும்போது அதிகரித்து காலப்போக்கில் வெளிப்படும்.
புற்றுநோய் நிபுணர் டாக்டர் தரங் கிருஷ்ணா கூற்றுப்படி, புற்றுநோயின் அபாயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய மூன்று வகையான சமையலறைப் பொருட்களைப் பகிர்ந்துள்ளார். பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பான சமையல் பாத்திரங்களையும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார் – உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் புற்றுநோய் இல்லாத எதிர்காலத்தை உருவாக்க உதவும் வகையில் இந்த எளிய உத்திகளை இன்றே பின்பற்றுங்கள்.
அலுமினியத்தை தூக்கி எறியுங்கள்: “அலுமினிய பாத்திரங்களை சமையலறையிலிருந்து வெளியே எறியுங்கள்,” என்று அவர் கூறினார். சமையல் பாத்திரங்கள் முதல் படலம் உறைகள் வரை சமையலறையில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உலோகங்களில் அலுமினியமும் ஒன்றாகும். அலுமினிய பாத்திரங்களில் உணவு சமைக்கப்படும் போது, 1-2 மி.கி உலோகம் உங்கள் உணவில் கசிந்து உடலுக்குள் சேரும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது காலப்போக்கில் உடலில் நச்சுத்தன்மையின் அளவை அதிகரித்து, புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் செல்லுலார் மாற்றங்களைத் தூண்டும்.
நான்-ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள்: டாக்டர் கிருஷ்ணா கூறியதாவது, டெஃப்ளான் பூச்சு செய்யப்பட்ட non-stick பாத்திரங்களை, நீங்கள் அலுமினிய ஸ்க்ரப்பர் கொண்டு தேய்த்தால், அது விஷம் பொரித்து சாப்பிடுவதைப் போலே ஆகிறது. ஸ்டீல் ஸ்க்ரப்பரை பயன்படுத்தும் போது, அதன் இரசாயனங்கள் உரிந்து வெளியில் வரும். அப்படி உரிந்தவுடன், அந்த இரசாயனங்கள் உணவுடன் கலந்து நம்முடைய உடலுக்குள் செல்லத் தொடங்கும்.” இது உங்கள் உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை வெளியிடுகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
கூடுதலாக, உரிக்கப்படாத டெஃப்ளான் பாத்திரங்களில் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் புகைகளும் வெளியிடப்படுகின்றன, இது பாலிமர் புகை காய்ச்சல் அல்லது டெஃப்ளான் காய்ச்சல் எனப்படும் நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது, இது காய்ச்சல், குளிர் மற்றும் தலைவலி போன்ற காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.
பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கள்: “பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களை வெளியே எறியுங்கள்,” என்று அவர் மேலும் கூறினார்.சில வகையான பிளாஸ்டிக்கில், குறிப்பாக கருப்பு பிளாஸ்டிக்கில், தீ தடுப்பு மருந்துகள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உள்ளன, அவை பொருளை மேலும் தீயை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டதாக மாற்றப் பயன்படுகின்றன. இவை, அதிக வெப்பத்திற்கு ஆளாகும்போது, உங்கள் உணவில் கசிந்து, நாளமில்லா சுரப்பி, இனப்பெருக்கம் மற்றும் நரம்பியல் அமைப்புகளில் இடையூறுகளை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கின்றன.
நீங்கள் என்ன பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்? “பித்தளை, வார்ப்பிரும்பு மற்றும் இரும்பு வோக்குகளால் ஆன பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்” என்று பரிந்துரைத்தார், மக்கள் அடிப்படைகளுக்குத் திரும்பி பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்துமாறு வலியுறுத்தினார். “நவீன வாழ்க்கையை நோக்கி நாம் எவ்வளவு அதிகமாக ஓடுகிறோமோ, அவ்வளவு அதிகமாகப் பிரச்சினைகள் எழுகின்றன,” என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
