உலகில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் தேநீர் பிரியர்கள் உள்ளனர். ஒவ்வொரு நாட்டிலும் தேநீர் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதில் முக்கிய மூலப்பொருள் தேநீர் தூள் ஆகும். தேயிலைத் தூள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை, ஏலக்காய், இஞ்சி போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு பல்வேறு வகையான தேநீர் வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்தியாவில், பாலில் தயாரிக்கப்படும் பால் தேநீர் பெரும்பாலும் குடிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, மற்ற நாடுகளில் உள்ள மக்கள் தொடர்ந்து குடிக்கும் தேநீரில் பால் சேர்ப்பதில்லை. இந்தியாவில் தேநீர் தயாரிப்பதில் இந்த வேறுபாடு ஏன் ஏற்பட்டது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
இந்தியாவில் ஆங்கிலேயரின் காலனித்துவ ஆட்சியில் தேநீர் குடிக்கும் பழக்கம் தொடங்கியது.. அதற்கு முன்பு வரை இந்தியாவில் இந்த பழக்கம் இல்லை.. இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆங்கிலேயர்களுடன் இந்தியாவில் நுழைந்தது. உலக தேயிலை வர்த்தகத்தில் சீனாவின் ஆதிக்கத்துடன் போட்டியிட கிழக்கிந்திய நிறுவனம் பெரிய அளவில் தேயிலை சாகுபடியைத் தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், தேநீர் இந்தியர்களுக்காக பயிரிடப்படவில்லை. இது பிரிட்டிஷ் உயரடுக்கிற்காக ஏற்றுமதிக்காக பயிரிடப்பட்டது.
1900 களின் முற்பகுதியில், ஆங்கிலேயர்கள் இந்தியர்களுக்கு தேநீரை விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்கினர். அதன் பிறகு விஷயங்கள் மாறின. அதை மேலும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற பால் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்க்க அவர்கள் பரிந்துரைத்தனர். அதன்படி, தேநீரில் பால், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது.. இந்தியர்கள் ஆங்கிலேயர்கள் தேநீர் அருந்தும் முறையைப் பின்பற்றியது மட்டுமல்லாமல், அதை மீண்டும் கண்டுபிடித்தனர். ஆங்கிலேயர்களின் சந்தைப்படுத்தல் உத்தி பலனளித்தது. குறுகிய காலத்திற்குள், மில்லியன் கணக்கான மக்களால் தேநீர் விரும்பப்பட்டது.
இந்தியாவின் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் பால் அத்தியாவசிய பொருட்களில் ஒன்று. பல வகையான பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பால் முக்கிய மூலப்பொருள். பால் தேநீருடன் இதேபோன்ற உறவை வளர்த்துக் கொண்டுள்ளது. பால் தேநீரை கிரீமியாக மாற்றுகிறது, மேலும் அதில் சேர்க்கப்படும்போது, ஏலக்காய் மற்றும் இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அதற்கு நல்ல சுவையையும் நறுமணத்தையும் தருகின்றன. சர்க்கரை சேர்க்கும்போது சுவை மேலும் அதிகரிக்கிறது. இது தேநீரை ஒரு பானத்தை விட சிறந்த உணர்வாக மாற்றியுள்ளது. இது ஓய்வெடுக்க சிறந்த வழியாக மாறிவிட்டது.
இந்தியா முழுவதும் தேநீர் பரவியதால், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் ஒரு புதிய வகை தேநீர் உருவாக்கப்பட்டது. சிலர் இஞ்சியைச் சேர்க்கத் தொடங்கினர், சிலர் சுவைக்காக கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்த்தனர். மசாலா மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் கலவையானது தேநீரை மசாலா தேநீரை மாற்றியது.
20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், தேநீர் கடைகள் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டன. ரயில் நிலையங்கள் முதல் நகரத்தின் தெரு முனைகள் வரை, புகைமூட்டமான தேநீர் கடைகள் முளைத்தன. மாணவர்கள், தொழிலாளர்கள் மற்றும் பயணிகள் அனைவரும் இந்தக் கடைகளில் நின்று தேநீரை ருசிப்பார்கள். பல்வேறு மொழிகள், மதங்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களைக் கொண்ட ஒரு நாட்டில், தேநீர் அனைவருக்கும் பொதுவான தொடர்பாக மாறியது. பொதுவான எதுவும் இல்லாத இரண்டு பேர் ஒரு வசதியான சூழ்நிலையில் ஒன்றாக தேநீர் பகிர்ந்து கொள்வார்கள்.
வெளிநாட்டில் தேநீர் மிகவும் எளிமையானது. சீனா மற்றும் ஜப்பான் போன்ற நாடுகளில், ஒரு தேநீர் கலாச்சாரம் உள்ளது. இங்கு, தேயிலை இலையிலேயே அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. தேநீரை இனிமையாக்கி கலோரிகளைக் குறைப்பதே முன்னுரிமை. இருப்பினும், ஆங்கிலேயர்கள் பால் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் அவர்கள் மிகக் குறைவாகவே சேர்க்கிறார்கள். ஐரோப்பா முழுவதும் தேநீர் இலகுவாகவும், பால் இல்லாமலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.. இதற்கு நேர்மாறாக, இந்தியாவில் தேநீர் என்பது ஒரு கலாச்சாரமாக மாறி உள்ளது.
Read More : சிக்கனின் இந்த பாகங்களை தவறுதலாக கூட சாப்பிடக்கூடாது.. சாப்பிட்டால் மருத்துவமனைக்குச் செல்ல நேரிடும்!
