வீட்டில் மிச்சமாகும் இனிப்புகளின் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி மாறாமல் பாதுகாக்க, அவற்றைச் சமையலறையில் சேமிக்கும்போது சில முக்கியமான விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்வது அவசியம். பலரும் இனிப்புகளை அவை விற்கப்பட்ட அசல் பெட்டிகளுடனேயே நேரடியாகக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதால், அவற்றின் சுவையும் தரமும் கெட்டுப்போகின்றன. இனிப்புகளைச் சரியாகச் சேமிப்பதற்கான எளிய மற்றும் பயனுள்ள தீர்வுகளை இங்கே காணலாம்.
சந்தையில் வாங்கும் இனிப்புப் பெட்டிகள் பொதுவாக முழுமையாக காற்றுப் புகாதவை அல்ல. எனவே, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உள்ள குளிர்ந்த, வறண்ட காற்று எளிதில் இனிப்புகளுக்குள் சென்று, அதில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். இதனால் இனிப்புகள் சீக்கிரமே உலர்ந்து, சுவையற்றதாகிவிடும்.
இனிப்புகளைப் பாதுகாப்பதற்கு நல்ல தரமான காற்று புகாத கொள்கலனை பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது இனிப்புகளில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. இதன் மூலம் சுமார் 8 முதல் 10 நாட்கள் வரை இனிப்புகளைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க முடியும்.
நீங்கள் இனிப்புகளைச் சேமிக்கும் காற்று புகாத கொள்கலனின் உள்ளே, ஒரு அடுக்கு ஃபாயில் காகிதம் (Foil) அல்லது வெண்ணெய் தடவப்பட்ட காகிதத்தை (Butter Paper) வைத்து அதன் மேல் இனிப்புகளை அடுக்கலாம். மேலும், மேலே ஒரு அடுக்கை வைத்து மூடுவது, ஈரப்பதம் வெளியேறுவதைத் தடுத்து, இனிப்புகள் காய்ந்து போவதைத் தடுக்கும்.
கொள்கலனை மூடும் முன், மூடியை லேசாக அழுத்தி, விளிம்புகளில் சிறிதளவு திறந்து, பிறகு இறுக்கமாக மூடுவதன் மூலம் உள்ளே இருக்கும் அதிகப்படியான காற்று வெளியேற வாய்ப்பளிக்கலாம். இந்த ‘டி-ஏர்’ (De-Air) தந்திரம் இனிப்புகள் நீண்ட நாட்களுக்குப் புதியதாக இருக்க உதவும்.
உலர்ந்த இனிப்புகள் (மைசூர் பாகு போன்றவை) மற்றும் சிரப் கலந்த ஈரமான இனிப்புகள் (ரஸ்குல்லா, குலாப் ஜாமூன் போன்றவை) ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேமிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். வெவ்வேறு இனிப்புகளை ஒன்றாக வைத்தால், அவற்றின் நறுமணம் மற்றும் ஈரப்பதம் ஒன்றுடன் ஒன்று கலந்து சுவையைப் பாதிக்கும். மேலும், ரஸ்குல்லா போன்ற சிரப் இனிப்புகளை, அவற்றின் சிரப்புடனேயே ஃப்ரீசரில் சேமிப்பது நீண்ட நாட்களுக்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைக்க உதவும்.
Read More : ஜிம்முக்கு போக கஷ்டமா இருக்கா..? இந்த உணவுகளை சாப்பிட்டே உடல் எடையை ஈசியா குறைக்கலாம்..!!
