பல சமையலறைகளில் பிரதானமான நெய், அதன் செழுமையான சுவை, நறுமணம் மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகப் போற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், சந்தையில் கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அதிகரித்து வருவதால், உங்கள் நெய்யின் தூய்மையை உறுதிப்படுத்துவது பெருகிய முறையில் முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது. தூய நெய் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எந்த கலப்படங்களும் அல்லது அசுத்தங்களும் இல்லாதது. நாம் பயன்படுத்தும் நெய் தூய்மையானதா என்பதை கண்டறிய எளிய வழிமுறைகள் இதோ..
உருகும் சோதனை : நெய்யின் தூய்மையை சரிபார்க்க எளிதான வழிகளில் ஒன்று, அதன் உருகும் செயல்முறையை கவனிப்பதாகும். ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஒரு ஸ்பூன் நெய்யை வைத்து அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும். தூய நெய் முற்றிலும் உருகி, எந்த எச்சத்தையும் விட்டு வைக்காமல் தெளிவான, தங்க நிற திரவமாக மாறும். நெய்யில் கலப்படம் இருந்தால், மற்ற எண்ணெய்கள் அல்லது கொழுப்புகள் இருப்பதைக் குறிக்கும் எச்சம் அல்லது பிரித்தலை நீங்கள் கவனிக்கலாம்.
அயோடின் சோதனை : இந்த சோதனை நெய்யில் மாவுச்சத்து இருப்பதை கண்டறிய உதவுகிறது. அயோடின் கரைசலுடன் (சில துளிகள்) சிறிதளவு நெய்யை கலக்கவும். கலவை நீல நிறமாக மாறினால், அது ஸ்டார்ச் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, அதாவது நெய் தூய்மையாக இருக்காது.
நீர் சோதனை : ஒரு டீஸ்பூன் நெய்யை எடுத்து ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் உருகவும். உருக்கிய நெய்யில் சம அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக குலுக்கவும். சில நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும். சுத்தமான நெய் தண்ணீரில் கலக்காது தனித்தனியாக கரையும். நெய்யில் கலப்படம் இருந்தால், மேகமூட்டம் அல்லது கலவையை நீங்கள் கவனிக்கலாம், இது அசுத்தங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
குளிர்சாதனை பெட்டி சோதனை : ஒரு சிறிய அளவு நெய்யை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தூய நெய் சமமாக கடினமாக்கி சீரான அமைப்பை பராமரிக்கும். நெய்யில் கலப்படம் இருந்தால், அது அடுக்குகளை உருவாக்கலாம், இது வெவ்வேறு உறைபனி புள்ளிகளுடன் மற்ற எண்ணெய்கள் அல்லது கொழுப்புகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
வாசனை சோதனை : நெய் அதன் சிறப்பியல்பு நறுமணத்திற்காக அறியப்படுகிறது. நறுமணப் பரிசோதனையைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு நெய்யைச் சூடாக்கவும். சுத்தமான நெய் ஒரு இனிமையான, பணக்கார மற்றும் நட்டு வாசனையை வெளியிடும். நெய்யில் கலப்படம் இருந்தால், வாசனை மங்கலாகவோ அல்லது வித்தியாசமாகவோ இருக்கலாம், இது பெரும்பாலும் மற்ற எண்ணெய்கள் அல்லது செயற்கை சுவைகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
Read more ; வகுப்பறையில் வைத்து ஆபாச படம் பார்த்த ஆசிரியர்.. நேரில் பார்த்த சிறுவனுக்கு நேர்ந்த சோகம்..
