பலருக்கு அசைவ உணவுகள் என்றாலே அலாதி பிரியம் தான்.. கோழி, ஆட்டிறைச்சி, மீன், இறால் போன்ற உணவுகள் இல்லாமல் ஒரு வேளை உணவு முழுமையடையாது என்று கருதுபவர்களும் உண்டு. இருப்பினும், எல்லா இறைச்சிகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, கொழுப்புச் சதம் மற்றும் உடலில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், இறைச்சி முக்கியமாக சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை இறைச்சி எனப் பிரிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை சிவப்பு இறைச்சி வகையிலும், கோழி, மீன் மற்றும் இறால் ஆகியவை வெள்ளை இறைச்சி வகையிலும் அடங்கும். வரம்பை மீறினால், நன்மையை விட தீமையே அதிகம் ஏற்படும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
கோழிக்கறியில் புரதம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே உடல் மற்றும் தசை வளர்ச்சியை விரும்பும் நபர்களால் இது உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் ஆட்டிறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, அதில் புரதத்துடன் கொழுப்பும் அதிகமாக உள்ளது.. இறைச்சியை முழுமையாகத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அதன் அளவு மிகவும் முக்கியம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்… மிதமாக உட்கொண்டால் நன்மை பயக்கும் என்றும், ஆனால் அதிகமாக உட்கொண்டால் உடல் நலத்திற்குப் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்றும் கூறப்படுகிறது. குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சியின் விஷயத்தில் கவனமாக இருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
அதிகப்படியான சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. கொழுப்பில் நல்ல கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு என இரண்டு வகைகள் உள்ளன. ஆட்டிறைச்சியில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பு சேர்வதற்கு வழிவகுக்கும். இது இரத்த ஓட்டத்தை மெதுவாக்குகிறது. காலப்போக்கில், இதயத்திற்கு இரத்தம் வழங்கும் நாளங்கள் அடைக்கப்பட்டு, இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. மாரடைப்பு ஏற்படும் அபாயமும் அதிகரிக்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சிவப்பு இறைச்சியில் நார்ச்சத்து இல்லை. நார்ச்சத்து இல்லாததால், செரிமான மண்டலம் சரியாகச் செயல்படுவதில்லை. அதிக ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் பெரும்பாலும் அஜீரணம், வயிறு உப்புசம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளை எதிர்கொள்கின்றனர். அதிக மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சமைக்கும்போது, இரைப்பை மற்றும் அமிலத்தன்மை பிரச்சனைகள் அதிகரிக்கின்றன.
அதாவது, ஆட்டிறைச்சி உணவுகள் சுவையாக இருந்தாலும், அவை செரிமான மண்டலத்திற்கு கூடுதல் சுமையை ஏற்படுத்துகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகள் சிவப்பு இறைச்சியின் விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். அதிக கொழுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றச் சுமை காரணமாக இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதல்ல என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இரத்த அழுத்தம், சர்க்கரை அல்லது இதயப் பிரச்சனைகள் இல்லாதவர்கள் கூட ஆட்டிறைச்சியை அடிக்கடி சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக எப்போதாவது ஒருமுறை சாப்பிட வேண்டும்.
பொதுவாக, 15 நாட்களுக்கு ஒருமுறை 50 முதல் 75 கிராம் வரை மட்டுமே உட்கொள்வது பாதுகாப்பான வரம்பாகக் கருதப்படுகிறது. அதை விட அதிக அளவு ஆபத்துக்கான அறிகுறியாக மாறக்கூடும். பல ஆய்வுகள், நீண்ட காலத்திற்கு அதிக அளவில் சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் மலக்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது என்று கூறுகின்றன. உலக சுகாதார அமைப்பின் கீழ் நடத்தப்பட்ட பல ஆய்வுகள், வாழ்க்கை முறையில் உணவுமுறை ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகின்றன.
சில ஆய்வுகளின்படி, சைவ உணவு உண்பவர்களின் சராசரி ஆயுட்காலம் அதிகமாக இருக்கலாம் என்று வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர். அதனால்தான், நீங்கள் இறைச்சியை முழுமையாக கைவிடாவிட்டாலும், அளவு, இடைவெளி மற்றும் சமையல் முறை ஆகிய இந்த மூன்று விஷயங்களையும் நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். சுவைக்காக ஆரோக்கியத்தை தியாகம் செய்ய வேண்டாம் என்பதே மருத்துவர்களின் அறிவுரையாக உள்ளது..
Read More : உணவில் இந்த பொருளை குறைத்தாலே போதும்..!! இதயநோய், பக்கவாதம், சிறுநீரக கோளாறு வருவதை தவிர்க்கலாம்..!!
