எண்ணெய்யில் பொரித்த உணவுகள் நிச்சயம் சுவையாக இருக்கும்.. இதனால் பலரின் ஃபேவரைட்டாகவும் இருக்கும்.. ஆனால் எண்ணெய்யில் பொரித்த உணவுகள் நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானதல்ல. இந்த சமையல் முறை பல ஆபத்துகளையும் உடல்நல அபாயங்களையும் கொண்டுள்ளது. இது கொழுப்பின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.. உணவுகளை அதிக கலோரி கொண்டதாக மாற்றுகிறது..
டீப் ஃப்ரை செய்யப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது உடல் பருமன், இதய நோய், அதிக கொழுப்பு மற்றும் பல ஆபத்துகள் உட்பட பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், எண்ணெய்யில் பொரிப்பதை நீங்கள் முழுமையாகத் தவிர்க்க முடியாது. எனவே டீப் ஃப்ரை செய்ய, சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது அதனுடன் தொடர்புடைய பக்க விளைவுகளைக் குறைப்பதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும்.
ஹார்வர்டில் பயிற்சி பெற்ற இரைப்பை குடல் மருத்துவர் என்று பிரபலமாக அறியப்படும் டாக்டர் சௌரப் சேத்தி, டீப் ஃபிரை செய்வதற்கு பயன்படுத்தக்கூடிய 4 சமையல் எண்ணெய் குறித்து தனது சமூகவலைதள பதிவில் பகிர்ந்துள்ளார்.. அவரின் பதிவில் “ஆழமாக வறுப்பது ஆரோக்கியமான சமையல் முறை அல்ல, ஆனால் அவ்வப்போது பயன்படுத்துவதற்கு, இவை உங்கள் சிறந்த எண்ணெய் தேர்வுகள்,” என்று அவர் கூறினார்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் சுமார் 400 டிகிரி பாரன்ஹீட் புகை புள்ளி உள்ளது. இது அதிக வெப்பநிலையை உடைக்காமல் தாங்கும். மிதமான அளவு அவசியம் என்றாலும், இது ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்
இது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் சுமார் 456 டிகிரி பாரன்ஹீட் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. எனினும் எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் டீப் ஃப்ரை செய்ய ஒரு நல்ல தேர்வாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டியது.. ஆலிவ் எண்ணெய் இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அதிக புகை புள்ளி அதை டீப் ஃபிரை வறுக்க ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
நெய்
தங்க திரவம் என்றும் அழைக்கப்படும் நெய் டீப் ஃப்ரை செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். இது தோராயமாக 450 டிகிரி பாரன்ஹீட் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது உங்கள் உணவுகளில் செழுமையின் குறிப்பைச் சேர்க்கும் அதே வேளையில் அந்த வறுத்த அமைப்பை அடைவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
அவகேடோ எண்ணெய்
அவகேடோ எண்ணெய் சமீபத்தில் சுகாதார ஆர்வலர்களிடையே கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. இது சுமார் 520 டிகிரி பாரன்ஹீட் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆழமாக வறுக்க சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
தவிர்க்க வேண்டிய எண்ணெய்கள்:
நீங்கள் ஆழமாக வறுக்க தவிர்க்க வேண்டிய சில எண்ணெய்களையும் டாக்டர் சௌரப் சேத்தி பட்டியலிட்டுள்ளார். “சன் பிளவர் எண்ணெய், சோயாபீன் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற விதை எண்ணெய்களைத் தவிர்க்கவும், அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளில் அதிகமாகவும் அதிக வெப்பநிலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும்” என்று அறிவுறுத்தி உள்ளார்
டீப் ஃப்ரை செய்யும் சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.. மேலும் இதில் உள்ள அபாயங்களை நினைவில் கொள்வதும் முக்கியம். டீப்-ஃப்ரையரைப் பயன்படுத்துவது அல்லது பேக்கிங் போன்ற பிற சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துவது போன்ற பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் இந்த ஆபத்துகளில் சிலவற்றைக் குறைக்க உதவும்.
Read More : உஷார்!. ஆப்பிள் ஜூஸ் குடித்தால் இவ்வளவு ஆபத்தா?. எச்சரிக்கும் நிபுணர்கள்!.
