மனிதர்கள் உட்பட அனைத்து உயிரினங்களுக்குமே உணவு ஒரு அடிப்படைத் தேவையாகும், இது உடலைத் தொடர்ந்து இயங்கச் செய்யும் ஆற்றலை வழங்குகிறது. ஆனால் சில உணவுப் பொருட்கள் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை. இந்த உணவுகளை சரியான தயாரிப்பு முறை அல்லது சமைக்காமல் உட்கொண்டால் அது ஆபத்தானதாக மாறும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உலகில் மிகவும் ஆபத்தான உணவு எது? என்று தெரியுமா? ஒருபுறம், நீண்டகால நோய்கள், ஒவ்வாமை மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும் உணவுகள் உள்ளன. மறுபுறம், விஷம் காரணமாக ஒரு நபரை சில மணி நேரங்களுக்குள் கொல்லக்கூடிய உண்ணக்கூடிய உணவுகள் உள்ளன.
மரவள்ளிக்கிழங்கு
மனிஹாட் எஸ்குலெண்டா, பொதுவாக மரவள்ளிக்கிழங்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது யூகா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பிரேசில், பராகுவே மற்றும் ஆண்டிஸின் சில பகுதிகளைச் சேர்ந்தது. இந்த தாவரம் உலகின் பல வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய மூலமாகும், இருப்பினும், அதன் இலைகளில் சயனைடு உற்பத்தி செய்யும் நச்சுகள் உள்ளன. இவற்றை சரியான தயாரிப்பு இல்லாமல் உட்கொண்டால் பக்கவாதம் மற்றும் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கை கொதிக்க வைத்து, உலர்த்தி அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது புதரில் உள்ள நச்சு கூறுகளை நீக்குகிறது. இருப்பினும், கவனமாக தயாரித்தாலும் கூட மரவள்ளிக்கிழங்கு விஷம் காரணமாக ஒவ்வொரு ஆண்டும் 200 க்கும் மேற்பட்டோர் உயிரிழக்கின்றனர். அதே நேரத்தில் ஆயிரக்கணக்கானோர் நிரந்தர பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.
மரவள்ளிக்கிழங்கை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, உலர்த்தி அல்லது ஊறவைக்க வேண்டும், இதன் மூலம் அதன் நச்சு கூறுகளை நீக்குகிறது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் மரவள்ளிக்கிழங்கு விஷத்தால் 200 க்கும் மேற்பட்டோர் இறக்கின்றனர், மேலும் ஆயிரக்கணக்கானோர் நிரந்தரமாக ஊனமுற்றவர்களாக மாறுகின்றனர்..
பஃபர்ஃபிஷ்
ஜப்பானில் அறியப்படும் பஃபர்ஃபிஷ் அல்லது ‘ஃபுகு’ ஆசியாவின் பல பகுதிகளில் சுவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கடலில் காணப்படும் மிகவும் விஷ மீன் இனங்களில் ஒன்றாகும்.
பஃபர்ஃபிஷின் கல்லீரல் மற்றும் பிறப்புறுப்பு சுரப்பிகளில் டெட்ரோடோடாக்சின் உள்ளது, இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த விஷமாகும், இது சயனைடை விட 1200 மடங்கு அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டது, இதனால் அதன் உடலில் இருந்து நச்சுத்தன்மையை சரியாக அகற்றாமல் மீனை உட்கொள்வது மிகவும் ஆபத்தானது. சரியான முறையில் இதனை தயாரிக்கவில்லை எனில் இது பஃபர்ஃபிஷ் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும், இது 20 நிமிடங்களுக்குள் உணர்வின்மை, பக்கவாதம் மற்றும் சுவாசக் கைதுக்கு வழிவகுக்கும்.
இந்த காரணத்திற்காக, ஜப்பானில் உள்ள சமையல்காரர்கள் பஃபர்ஃபிஷ் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு உரிமத்தைப் பெற வேண்டும். பஃபர்ஃபிஷ் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் சமையல்காரர்கள் பல வருட பயிற்சிக்கு பின்னரே சமைக்க அனுமதிக்கப்படுவார்கள் இந்த, மீனின் கல்லீரல், குடல் மற்றும் பிறப்புறுப்புகள் போன்ற நச்சு உட்புறங்களை அகற்ற பயிற்சி வழங்கப்படுகிறது.. இருப்பினும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் டஜன் கணக்கான மக்கள் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள், இறக்கின்றனர்.
டெத் கேப் காளான்
மனிதர்கள் விரும்பும் உண்ணக்கூடிய பூஞ்சை குடும்பத்தில் டெத் கேப் காளான் மிகவும் விஷமாகக் கருதப்படுகிறது. முதலில் ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, ஆனால் இப்போது உலகின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவியுள்ளது. டெத் கேப் காளானில் அமடாக்சின் உள்ளது, இது வெப்பத்திற்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்ட ஒரு தெர்மோஸ்டபிள் நச்சு, எனவே சமைப்பதாலோ அல்லது கொதிக்க வைப்பதாலோ காளானின் நச்சுத்தன்மையை நீக்க முடியாது.
டெத் கேப் காளான்கள் மனிதர்களால் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் பல உண்ணக்கூடிய இனங்களை ஒத்திருக்கின்றன, தற்செயலான விஷத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது பூஞ்சையை உட்கொண்ட 6-12 மணி நேரத்திற்குள் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.
அனைத்து வகை காளான்களிலும் டெத் கேப் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, மேலும் ஒரு பாதி காளான் கூட ஒரு மனிதனைக் கொல்லும் அளவுக்கு போதுமான நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு ஏற்படுகிறது என்று கூறப்படுகிறது.
