முட்டையில் எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. தினமும் 1 முட்டை சாப்பிட்டு வருவதும் நல்ல உணவு பழக்கம் என்று பல ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. சரி, முட்டை என்றால் எந்த முட்டை நல்லது என்று நமக்கு ஒரு கேள்வி வருகிறது. பிராய்லர் முட்டை நல்லதா அல்லது நாட்டு கோழி முட்டை நல்லதா என்கிற சந்தேகம் பலருக்கும் இருக்கிறது. எது அதிக நன்மைகளை கொண்டுள்ளதோ அதை தான் நாம் தேர்வு செய்வோம். இந்த பதிவில் இவற்றை பற்றி விரிவாக தெரிந்து கொள்வோம்.
முட்டைகயின் தோற்றத்தை, குறிப்பாக நிறத்தை எடுத்து கொண்டால் பெரிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. பழுப்பு நிறத்தை கொண்ட நாட்டு கோழி முட்டைகள் உள்ளன. அதே போன்று வெள்ளை நிறத்தை கொண்ட பிராய்லர் கோழி முட்டைகளும் உண்டு. இவற்றின் மஞ்சள் கருவானது வெள்ளை நிற முட்டைகளில் உள்ள மஞ்சள் தோற்றத்தைப் போலல்லாமல் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழுப்பு நிற முட்டைகளின் ஓட்டில் வெள்ளை நிற முட்டைகளில் இல்லாத நிறமி கூடுதலாக உள்ளது. இந்த இரண்டு முட்டைகளையும் ஒப்பிடும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் ஊட்டச்சத்துகள் தான்.
எது ஆரோக்கியமானது? பண்ணையில் இருக்கும் கோழிகளின் முட்டைகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். இந்தக் கோழிகளுக்கு சாப்பிடத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் வழங்கப்படுவதில்லை. இதன் காரணமாக, அவற்றின் முட்டைகளில் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் குறைவாகவே உள்ளன. மறுபுறம், வீடுகளில் வளர்க்கப்படும் நாட்டுக் கோழிகளுக்கு நிறைய சத்தான பொருட்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இதுபோன்ற சூழ்நிலையில், இந்தக் கோழிகளின் முட்டைகள் பழுப்பு நிறமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். இதுபோன்ற சூழ்நிலையில், ஒருவர் பழுப்பு நிற முட்டைகளைத் தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்.
குளிர்காலத்தில் எவ்வளவு முட்டை சாப்பிட வேண்டும்? நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார். முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதியை மட்டும் சாப்பிடும் போது, மூன்று முதல் நான்கு முட்டைகளையும் சாப்பிடலாம்.
முட்டை வாங்கும்போது இந்த குறிப்புகளை மனதில் கொள்ளுங்கள் :
* முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் வடிவத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
* சுத்தமான, உடையாத முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
* பழைய முட்டைகளை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
* முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் அளவைக் கவனியுங்கள்.
* வாங்கிய பிறகு முட்டைகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
