உங்கள் உடலில் அதிக கால்சியத்தை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாக பால் கருதப்படுகிறது. இது உங்கள் எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. கால்சியம் தவிர, பால் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த சத்தான உணவாகும்.
பலர் பச்சை பால் குடிக்கிறார்கள். இது மிகவும் இயற்கையான மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைக் கொண்டுள்ளனர், 1900 களின் ஆரம்பம் முதல் நடுப்பகுதி வரை பேஸ்டுரைசேஷன் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, அனைத்து பாலும் அதன் இயற்கையான, பதப்படுத்தப்படாத நிலையில் பச்சையாக உட்கொள்ளப்பட்டது. இருப்பினும், பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது பாக்டீரியா, ஈஸ்ட்கள் மற்றும் அச்சுகளை அழிக்க பாலை சூடாக்குவதை உள்ளடக்கியது மற்றும் தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.
மக்கள் ஏன் பச்சை பால் குடிக்கிறார்கள்? பச்சைப் பால் பொதுவாக பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள், ஆடுகள் மற்றும் எருமைகளிலிருந்து வருகிறது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட பச்சை பால் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை குணப்படுத்தும், ஒவ்வாமைக்கு சிகிச்சையளித்து, குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் என்பது பச்சைப்பாலைச் சுற்றியுள்ள சுகாதாரக் கூற்றுகளில் அடங்கும். இருப்பினும் விரிவான ஆராய்ச்சி மற்றும் ஆய்வுகள் இந்த கட்டுக்கதைகள் எதுவும் உண்மை இல்லை என்று காட்டுகின்றன. உண்மையில், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பச்சை பால் குடிப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
ஆபத்துகள் : பச்சைப் பால் குடிப்பது சரியா? உலகெங்கிலும் உள்ள வல்லுநர்கள் இல்லை எங்கின்றனர். நோய்க் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்கள், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் உயிருக்கு ஆபத்தான உணவுப்பழக்க நோய்களை உண்டாக்கும் வாய்ப்பு அதிகம், எனவே தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்று தெரிவிக்கிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறை பாக்டீரியாவைக் கொன்று, பாலை பாதுகாப்பானதாக குடிக்க வைக்கிறது.
பச்சைப் பால் குடிப்பதால், கடுமையான வயிற்றுப் பிடிப்புகள், இரத்தம் தோய்ந்த வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி, காய்ச்சல் மற்றும் வாந்தி போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கும் Escherichia Coli அல்லது E. coli மற்றும் Salmonella போன்ற நோய்களுக்கான உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது உங்கள் சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டையும் பாதிக்கலாம்.
லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்ஸ் பாக்டீரியம் லிஸ்டீரியோசிஸ் எனப்படும் தொற்றுக்கு வழிவகுக்கிறது. குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள், புதிதாகப் பிறந்தவர்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களுக்கு ஆபத்தானது. இது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் கருச்சிதைவு, பிரசவம், முன்கூட்டிய பிரசவம் அல்லது உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
பறவை காய்ச்சல் H5N1 : பச்சைப் பால் குடிப்பதால், அதிக நோய்க்கிருமி பறவைக் காய்ச்சல் அல்லது HPAI – H5N1 பறவைக் காய்ச்சல் எனப்படும். பறவைக் காய்ச்சல் மனிதர்களுக்கு அரிதானது என்றாலும், காட்டுப் பறவைகள் மூலம் கறவை மாடுகள் உட்பட மற்ற உயிரினங்களுக்கு வைரஸ் பரவும் என்று FDA அறிவுரை வழங்கியதன் மூலம் அமெரிக்காவில் ஒரு வெடிப்பு ஏற்பட்டுள்ளது. பாதிக்கப்பட்ட மாடுகளின் பால் HPAI வைரஸைக் கொண்டுள்ளது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் – அசுத்தமான பச்சைப் பாலை குடிப்பதன் மூலம் நீங்கள் HPAI நோயால் பாதிக்கப்படலாமா என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை.
இளம் குழந்தைகளில் ஆபத்து : குழந்தைகள் இன்னும் வளரும் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு காரணமாக பச்சை பால் சாப்பிடும் போது அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர். சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பச்சைப் பாலில் இருந்து உணவுப் பரவும் நோய் குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் இளம் வயதினரைப் பாதிக்கிறது. பாலை பேஸ்டுரைஸ் செய்வது என்பது 161 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் அல்லது 71.66 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெறும் 20 வினாடிகளுக்கு சூடாக்குவது. இந்த செயல்முறை அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
பெரும்பாலான பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் அல்லது கிரீம் உள்ளது அல்லது பாக்டீரியாவை அழிக்கும் வகையில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, பேஸ்டுரைஸ்டு என்ற வார்த்தையை நீங்கள் பார்ப்பதை உறுதிசெய்ய, ஒரு தயாரிப்பின் லேபிளைப் படிக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள்.
பண்ணை நிலையங்கள் அல்லது உழவர் சந்தைகளில் விற்கப்படும் பால் பொருட்களில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். அவை பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்த முடியாவிட்டால் அவற்றை வாங்க வேண்டாம். இந்த முறை பாலை 2-3 வாரங்களுக்கு புதியதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றப்படுகிறது. கொழுப்பு அமிலங்களை இன்னும் சமமாக சிதறடிப்பதற்கு, தோற்றம் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கு தீவிர அழுத்தத்தை செலுத்தும் செயல்முறை.
