புரதம் நமது உடலுக்கு மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து ஆகும், இது அமினோ அமிலங்களால் ஆனது மற்றும் தசை வளர்ச்சி மற்றும் ஹார்மோன் ஒழுங்குமுறையை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது தவிர, புரதம் சாப்பிடுவது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவு பசியையும் குறைக்கிறது. குறிப்பாக எடை இழக்க திட்டமிடுபவர்கள், அதிக புரதத்தை உட்கொள்ள வலியுறுத்துவதற்கான காரணம் இதுதான். இதற்கும், பெரும்பாலான மக்கள் முட்டை அல்லது சீஸை அதிகமாக உட்கொள்கிறார்கள், ஆனால் இந்த இரண்டில் எதில் அதிக புரதம் உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உண்மையில், இன்றைய காலகட்டத்தில், மக்கள் தங்கள் உடல்நலம் குறித்து அதிக விழிப்புணர்வு அடைந்துள்ளனர், மேலும் இந்த சூழலில், அவர்கள் தங்கள் உணவில் அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர். அதே நேரத்தில், அத்தகையவர்கள் பெரும்பாலும் புரத உணவை எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இதுபோன்ற சூழ்நிலையில், முட்டைகளை தங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக மாற்ற வேண்டுமா அல்லது நல்ல அளவு புரதத்தைப் பெற சீஸ் சாப்பிட வேண்டுமா என்பது குறித்து மக்கள் குழப்பமடைகிறார்கள்.
முட்டை : முதலாவதாக, முட்டைகளைப் பற்றிப் பேசுகையில், அவை நீண்ட காலமாக ஊட்டச்சத்து சக்திகளாக அறியப்படுகின்றன. முட்டைகள் ஒரு முழுமையான புரத மூலமாகும்; அதாவது, அவை உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. இது மட்டுமல்லாமல், முட்டைகளில் உள்ள புரதம் உடலால் மிக எளிதாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது இன்னும் நன்மை பயக்கும்.
மறுபுறம், பல சுகாதார அறிக்கைகள் ஒரு சாதாரண அளவிலான முட்டையில் சுமார் 6 முதல் 7 கிராம் புரதம் இருப்பதாகக் கூறுகின்றன. இது தவிர, முட்டைகளில் வைட்டமின்கள் பி12 மற்றும் டி மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும், செலினியம் மற்றும் கோலின் போன்ற தாதுக்களும் நிறைந்துள்ளன.
சீஸ் : அதே நேரத்தில், 100 கிராம் பனீர் சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபருக்கு சுமார் 18 கிராம் புரதம் கிடைக்கிறது என்று சுகாதார அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன, இது இந்த அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்தின் வலுவான மூலமாக அமைகிறது. புரதத்துடன், பனீரில் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்விற்கும் பங்களிக்கும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவை நல்ல அளவில் உள்ளன. சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும் பனீர் ஒரு பொருத்தமான தேர்வாகும்.
சிறந்த புரத மூலமாக எது? முட்டை மற்றும் பனீர் புரதச் சத்துக்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், இரண்டும் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள், ஆனால் முட்டைகள் பனீரை விட முழுமையான அமினோ அமிலச் சத்துக்களை வழங்குகின்றன. அதாவது, தசை வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்ப்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்குத் தேவையான ஒன்பது அமினோ அமிலங்களும் முட்டையில் உள்ளன.
மறுபுறம், பனீர் புரதத்தின் வளமான மூலமாகும், ஆனால் அது அமினோ அமிலங்களின் முழு நிறமாலையையும் வழங்காமல் போகலாம். இருப்பினும், தானியங்கள் அல்லது பருப்பு வகைகள் போன்ற வேறு சில நிரப்பு புரத மூலங்களுடன் பனீர் உட்கொள்வது ஒரு சீரான அமினோ அமில சுயவிவரத்தை உருவாக்க உதவும்.
எனவே, முட்டை மற்றும் பனீர் இரண்டிற்கும் இடையேயான தேர்வு இறுதியில் தனிப்பட்ட உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பொறுத்தது. முட்டை மற்றும் பனீர் இரண்டும் புரத உட்கொள்ளலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகின்றன, மேலும் அவற்றை ஒரு சீரான உணவில் சேர்க்கலாம்.
Read more : ஸ்பார்க் ஒரிஜினல் யூடியூப் சேனலை தொடங்கிய Oneindia.. இதன் முக்கிய அம்சங்கள் என்னென்ன தெரியுமா..?
