இந்திய சமையலில் தவிர்க்க முடியாத பொருளாக பூண்டு உள்ளது. பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்ட பூண்டு உணவின் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது என்பதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால் அதை அதிக தீயில் சமைப்பது அதன் ஆற்றலைக் குறைத்து அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது. அன்றாட வாழ்வில் பூண்டைப் பயன்படுத்தி அதன் பலன்களைப் பெறவும், இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கவும் பூண்டை எப்படி பயனுள்ள வழிகளில் சமைக்கலாம் என்று பார்க்கலாம்.
பூண்டில் உள்ள ஆரோக்கிய நன்மைகள் :
இந்திய உணவு வகைகளில் பூண்டு ஒரு பொதுவான பொருளாகும், இது உணவுகளின் சுவை மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. உண்மையில், பூண்டின் மருத்துவ குணங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சல்பர் கலவைகள் நிறைந்த பூண்டு, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், ஒட்டுமொத்த இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
பூண்டில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்
பூண்டில் இயற்கையாகவே அல்லிசின், எஸ்-அல்லில்சிஸ்டைன் (எஸ்ஏசி), தியோசல்பினேட், அஜோன், பினாலிக் கலவைகள், டயல் சல்பைட், டயல் டிசல்பைட் மற்றும் டயல் ட்ரைசல்பைடு போன்ற பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் உள்ளன. இந்த அனைத்து சேர்மங்களும் அடிப்படையில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுகின்றன.
அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. மேலும் டிஎன்ஏவை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுக்க அல்லது குறைக்க உதவுகின்றன. இந்த சேதம் முன்கூட்டியே வயதான தோற்றத்தை தடுக்கும். மேலும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நிலைமைகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
பூண்டு மற்றும் தேன்
பூண்டை தேனுடன் சேர்த்து இயற்கையாகவே இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும் என்று ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது.. ஏனெனில் பூண்டில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் சல்பர் கலவையான அல்லிசின் உள்ளது. தேன் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது.
பூண்டு, தேன் இரண்டும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. 1-2 பூண்டு பற்களை தட்டி வைத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் தேன் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை காலையில் வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடுங்கள். இந்த கலவையை உட்கொள்வது கொலஸ்ட்ரால் அளவை குறைக்க உதவுகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. இது உடலின் இயற்கையான நச்சுத்தன்மை செயல்முறைகளையும் ஆதரிக்கும் என நம்பப்படுகிறது.
நெய், பூண்டு
நெய் இந்திய உணவு வகைகளில் பிரிக்க முடியாத பகுதியாகும், ஆனால் நெய்யில் பூண்டை வதக்கி சாப்பிடுவது. இதய ஆரோக்கியத்தை திறம்பட மேம்படுத்த ஆரோக்கியமான வழியாகும். நெய்யில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன. மற்ற எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது நெய் மிகவும் இதயத்திற்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.
பூண்டுடன் இணைந்தால், நெய் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு சக்திவாய்ந்த மருந்தாகிறது, ஏனெனில் பூண்டில் இருந்து கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு நெய் உதவுகிறது. இது வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு, கொலஸ்ட்ராலைக் குறைத்து, சிறந்த இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு
வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த எலுமிச்சை சாறுடன் பூண்டை சேர்த்து சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க ஒரு சக்திவாய்ந்த தீர்வை உருவாக்குகிறது. இது இதய நோய்க்கான குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து காரணியாகும். எலுமிச்சையில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம் நச்சுத்தன்மையை நீக்க உதவுகிறது.
அதே நேரத்தில் பூண்டின் அல்லிசின் இரத்த நாளங்களை தளர்த்தவும், சுழற்சியை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. 2-3 புதிய பூண்டை தட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் அரை எலுமிச்சையை பிழியவும்.
எலுமிச்சை நீரில் தட்டிய பூண்டு கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்; நன்றாக கிளறவும். இந்த கலவையை காலையில் வெறும் வயிற்றில் குடிக்கவும். இதனை ட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த இருதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
பூண்டு-மஞ்சள் பால்
பூண்டு-மஞ்சள் பால் ஒரு சக்திவாய்ந்த பானமாகும். இது நிச்சயமாக இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஏனென்றால் பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் இரண்டும் அவற்றின் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் நிறைந்துள்ளன். மஞ்சளில் குர்குமின் உள்ளது, இது தமனிகளில் வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.
மறுபுறம், பூண்டு தமனிகளில் அடைப்பு உருவாவதைத் தடுக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இந்த பானத்தை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் பாலை சூடாக்கவும். புதிதாக நசுக்கிய 2 பூண்டு பற்கள், ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள், கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூள் ஆகியவற்றை பாலில் சேர்த்து, இந்த பானத்தை காய்ச்சி, வடிகட்டி, தேனுடன் கலக்கவும். இந்த பூண்டு-மஞ்சள் பால் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும், வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடவும் ஒரு ஆறுதல் மற்றும் பயனுள்ள வழியாகும்.
Read More : ஸ்வெட்டர், சாக்ஸ் அணிந்து தூங்கவே கூடாது… ஏன் தெரியுமா? கட்டாயம் தெரிந்துக் கொள்ளுங்கள்..
