நாம் ஒவ்வொருவரும் சமையலுக்கு மிளகாய், உப்பு, வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்போம். இவைதான் காய்கறிகளுக்கு நிறம் மற்றும் சுவையைத் தருகின்றன. குறிப்பாக, பலர் தங்கள் சமையலில் தக்காளியைச் சேர்க்கும் பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளனர். உண்மையில், வைட்டமின் சி நிறைந்த தக்காளியை சாப்பிடுவது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்மை பயக்கும்.
சிலர் சருமப் பராமரிப்புக்காக சூப்கள் மற்றும் சாலட்களிலும் இவற்றைச் சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் சமையலில் சுவையை அதிகரிக்கும் தக்காளியை, சில வகையான காய்கறிகளில் சேர்க்கக்கூடாது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்தக் கறிகளில் தக்காளியைச் சேர்த்தால், கறியின் முழு சுவையும் மாறிவிடும்.
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பாகற்காய் கறியில் தக்காளியைச் சேர்க்கவே கூடாது. பாகற்காய் பல வகையான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இவை நம் உடலுக்கு பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும். ஆனால், பாகற்காய் கறியில் தக்காளியைச் சேர்த்தால், பாகற்காய் சரியாக வேகாது. இரண்டாவதாக, தக்காளியைச் சேர்ப்பது இந்தக் கறியை ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாற்றும். சாப்பிடும்போதும் சுவை நன்றாக இருக்காது. அதனால்தான் நீங்கள் தெரிந்தே பாகற்காய் கறியில் தக்காளியைச் சேர்க்கக்கூடாது.
குளிர்காலத்தில் பல வகையான இலை காய்கறிகள் கிடைக்கின்றன. இலைக் கீரைகள், குறிப்பாக கீரை, பசலைக் கீரை, வெந்தயம் ஆகியவை எல்லா சந்தைகளிலும் கிடைக்கின்றன. ஆனால், தக்காளியை இலைக் கீரைகளில் சேர்க்கக் கூடாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஏனெனில் இந்தக் கீரைகளுடன் தக்காளியைச் சேர்ப்பது அவற்றின் சுவையைக் கெடுத்துவிடும். உண்மையில், கீரைகள் சமைக்கும்போது நிறைய தண்ணீரை வெளியிடுகின்றன. அத்தகைய கறிகளில் தக்காளியைச் சேர்ப்பது அவற்றின் நீர்ச்சத்தை அதிகரிக்கிறது. மேலும், நீங்கள் இலைக் கீரைகளை சாப்பிடுவது போல் உணர மாட்டீர்கள். அதனால்தான் இவற்றில் தக்காளியைச் சேர்க்கக் கூடாது.
பூசணிக்காய் கூழ் சமைத்து சாப்பிடுபவர்களும் இருக்கிறார்கள். இருப்பினும், பூசணிக்காய் சற்று புளிப்பாகவும் இனிப்பாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்தக் கறியிலும் தக்காளியைச் சேர்க்கக் கூடாது. பூசணிக்காய் கறியில் தக்காளியைச் சேர்ப்பது கறி மிகவும் புளிப்பாக மாறி, அதன் சுவையையே கெடுத்துவிடும்.
தக்காளியையும் வெண்டைக்காய் கறியில் சேர்க்கக்கூடாது. ஏனென்றால் வெண்டைக்காய் ஏற்கனவே ஒட்டும் தன்மை கொண்டது. இது போன்றவற்றில் தக்காளியைச் சேர்த்தால், அது இன்னும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாறும். இன்னொரு விஷயம் என்னவென்றால், தக்காளியின் புளிப்பும் வெண்டைக்காயின் சுவையும் ஒரு நல்ல கலவையாகும். இது சுவையை முற்றிலும் மாற்றுகிறது. எனவே, வெண்டைக்காய் கறியில் கூட தக்காளியைச் சேர்க்கக்கூடாது.
Read more ; அதிகாரப்பூர்வ நோக்கங்களுக்காக AI கருவிகளை பயன்படுத்துவதை தவிர்க்க வேண்டும்..!! – நிதி அமைச்சகம் கோரிக்கை
