அதிகளவு உப்பு உட்கொள்வது ஆண்டுதோறும் 1.9 மில்லியன் இறப்புகளுக்கு காரணமாகிறது என்று உலக சுகாதார அமைப்பான WHO எச்சரிக்கிறது. பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்புக்கு மாற வேண்டும் என்பதையும், சோடியம் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும் என்பதையும் WHO பரிந்துரைத்துள்ளது. இது உயர் ரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
ஆனால் சமையலறையில் மிகவும் பொதுவான பொருளாக இருக்கும் உப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அமைதியாக தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சொன்னால் உங்களால் நம்ப முடிகிறதா? aஅம்.. அதிகப்படியான உப்பு நுகர்வு இப்போது உலகளவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 1.9 மில்லியன் பேர் இறக்கின்றனர் என்று உலக சுகாதார அமைப்பின் தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன.
உப்பை குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் தொடர்ந்து எச்சரித்து வந்தார்லும், பலர் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உப்பு உட்கொள்ளலை விட 2 மடங்கு அதிகமாக உட்கொள்கிறார்கள். அதிக உப்பு உட்கொள்வது உயர் ரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
அதிகப்படியான உப்பு ஏன் ஆபத்தானது?
நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் திரவ சமநிலைக்கு உப்பு அவசியம். இருப்பினும், அதிகப்படியான நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
WHO அறிக்கையின்படி, உலகளவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 1.9 மில்லியன் இறப்புகள் அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்ளலால் ஏற்படுகின்றன. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி சோடியம் உட்கொள்ளல் 2 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 4.3 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்கிறார்கள். 2013 ஆம் ஆண்டில், WHO உறுப்பு நாடுகள் 2025 ஆம் ஆண்டுக்குள் மக்கள் தொகையில் சோடியம் உட்கொள்ளலை 30% குறைக்க உறுதியளித்தன, ஆனால் ஆஸ்திரேலியா உட்பட பெரும்பாலான நாடுகள் இந்த இலக்கை அடைய வாய்ப்பில்லை. இலக்கு இப்போது 2030 ஆம் ஆண்டிற்கு நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆஸ்திரேலியாவில், அரசாங்க சுகாதார நிறுவனங்கள் இருதய நோய்களைத் தடுக்க குடிமக்கள் தங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வலியுறுத்துகின்றன. ஆஸ்திரேலிய பெரியவர்களில் மூன்றில் ஒருவருக்கு உயர் ரத்த அழுத்தம் உள்ளது. இது அவர்களுக்கு இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் சிறுநீரக நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ஆஸ்திரேலியாவில் உணவு சோடியம் உட்கொள்ளலில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கிட்டத்தட்ட 80% பங்களிப்பதாக NIH அறிக்கை கூறுகிறது, இது உணவுத் துறையில் சோடியம் குறைப்பை ஒரு முன்னுரிமை உத்தியாக ஆக்குகிறது.
உப்புக்கு என்ன மாற்று ?
WHOவின் புதிதாக வெளியிடப்பட்ட வழிகாட்டுதல்கள், பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்புக்கு மாற பரிந்துரைக்கின்றன, இது குறைந்த சோடியம் மாற்றாகும், இதில் சிறிது சோடியம் குளோரைடு பொட்டாசியம் குளோரைடுடன் மாற்றப்படுகிறது. இந்த மாற்றம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் அகால மரணங்களைக் குறைக்கவும் உதவும்.
பொட்டாசியம் இதயம் மற்றும் தசை செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்கள் அதை போதுமான அளவு உட்கொள்வதில்லை. WHO தினசரி 3.5 கிராம் பொட்டாசியம் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கிறது. பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்பு சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும், பொட்டாசியம் அளவை அதிகரிக்கவும், ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் ஒரு வழியை வழங்குகிறது.
அன்றாட உணவுகளில் மறைக்கப்பட்ட உப்பு
உப்பு என்பது உங்கள் உணவில் நீங்கள் தெளிப்பது மட்டுமல்ல. இது பிரட், சீஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள், உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்கா மற்றும் இந்தியா போன்ற நாடுகளில், துரித உணவு கலாச்சாரம் மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்ளலுக்கு கணிசமாக பங்களிக்கின்றன, இது உலகளாவிய சுகாதார நெருக்கடியை ஏற்படுத்துகிறது.
இது தனிநபர்கள் தங்கள் நுகர்வை கட்டுப்படுத்துவதை கடினமாக்குகிறது. உணவு உற்பத்தியாளர்கள் வீட்டில் உள்ளவர்கள் மட்டுமல்ல, பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்புக்கு மாற வேண்டும் என்று WHO பரிந்துரைக்கிறது.
உப்பை எவ்வாறு குறைப்பது?
சுவையை தியாகம் செய்யாமல் சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கான எளிய வழிகளை சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:
பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்புக்கு மாறுங்கள்: இது வழக்கமான உப்பைப் போலவே அதே சுவை மற்றும் செயல்பாட்டை வழங்குகிறது, ஆனால் குறைந்த சோடியத்துடன்.
லேபிள்களைப் படிக்கவும்: ‘குறைந்த சோடியம்’ அல்லது ‘உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை’ விருப்பங்களைத் தேடுங்கள்.
புதிதாக சமைக்கவும்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் உப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் சுவையைச் சேர்க்கின்றன.
சாஸ்கள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: சோயா சாஸ், கெட்ச்அப் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு மறைக்கப்பட்ட உப்பு உள்ளது.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை துவைக்கவும்: பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் அல்லது காய்கறிகளைக் கழுவுவது அதிகப்படியான சோடியத்தை அகற்றும்.
உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கான உலகளாவிய முயற்சிகள்
பல நாடுகள் உப்பு நுகர்வைக் குறைக்க நடவடிக்கை எடுத்து வருகின்றன. அதிகரித்து வரும் உயர் ரத்த அழுத்த வழக்குகளைக் கட்டுப்படுத்த விழிப்புணர்வு பிரச்சாரங்களை இந்தியா ஊக்குவித்து வரும் அதே வேளையில், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு தன்னார்வ சோடியம் குறைப்பு இலக்குகளை நிர்ணயித்துள்ளது.
தி லான்செட் உள்ளிட்ட மருத்துவ இதழ்களில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகள், மக்கள்தொகை முழுவதும் பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்புக்கு மாறுவது சீனா மற்றும் இந்தியா போன்ற நாடுகளில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இருதய நோயால் ஏற்படும் லட்சக்கணக்கான இறப்புகளைத் தடுக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.
இருப்பினும், சவால்கள் உள்ளன. பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்பு பெரும்பாலும் அதிக விலை கொண்டது, இதனால் குறைந்த வருமானம் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு இது குறைவாகவே கிடைக்கிறது. கூடுதலாக, மேம்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிகப்படியான பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் தீங்கு விளைவிக்கும்.
உப்பு அவசியம், ஆனால் மிதமானது முக்கியம். பொட்டாசியம் நிறைந்த உப்புக்கு மாறுவது போன்ற சிறிய மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் ஆரம்பகால மரணம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். குறைந்த உப்பு நுகர்வு மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றுகளுக்கு சுகாதார அதிகாரிகள் தொடர்ந்து அழுத்தம் கொடுத்து வருவதால், நமது அன்றாட உணவை மறுபரிசீலனை செய்து, நீண்ட, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு சிறந்த விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டிய நேரம் இது என்பதை அனைவரையும் கவனத்தை கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
Read More : பெண்களே, இந்த தவறை மட்டும் பண்ணாதீங்க… மீறினால் பெரும் ஆபத்து!!!
