சாதம் என்பது இந்தியாவின் குறிப்பாக தென்னிந்தியாவின் முக்கியமான உணவாகும். தினமும் சாதம் சாப்பிடுவதை நாம் வழக்கமாக கொண்டிருக்கிறோம். ஆனால் சிலர் மீதமான சாதத்தை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து அதை மீண்டும் சூடுப்படுத்தி சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் அப்படி செய்யக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சமைத்த சாதத்தை மீண்டும் சூடுப்படுத்துவதால் என்னென்ன பிரச்சனைகள் ஏற்படும் என்று பார்க்கலாம்.
சமைத்த சாதம் பேசிலஸ் செரியஸ் எனப்படும் பாக்டீரியாவால் பாதிக்கப்படலாம். சமைத்த சாதத்தை அறை வெப்பநிலையில் விடும்போது, இந்த பாக்டீரியா பெருகலாம். ஆனால் சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்குவதன் மூலம் நச்சுகள் கொல்லப்படுவதில்லை. அதாவது இந்த பாக்டீரியா குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு வழிவகுக்கும், உணவு விஷத்தின் அதிக ஆபத்து உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து இழப்பு
சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்குவது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. அதை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதன் விளைவாக வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் குறைகிறது. இதனை உடலுக்குள் எடுத்துக்கொள்ளும்போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆற்றலுக்காக சாதத்தை மட்டுமே நம்பியிருப்பவர்களுக்கு இது மிகப்பெரிய பாதகமாகும்.
சுவை இழப்பு
பெரும்பாலும், சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்குவது அரிசியின் அமைப்பையும் சுவையையும் மாற்றும். இது உலர்ந்ததாகவோ, கடினமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ மாறும். மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படும் சாதத்தின் சுவையும் சிறப்பாக இருக்காது.
சீரற்ற முறையில் சூடு செய்வது
சாதத்தை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கும் போது அது, சீரற்ற முறையில் சூடாகும். அதாவது சில இடங்களில் சூடாகவும், மற்ற பகுதிகள் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். குளிர்ச்சியான சாதத்தில் மேலும் பாக்டீரியா அல்லது நச்சுகள் இருக்கலாம், இது உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
கெட்டுப்போகும் அதிக வாய்ப்பு
சமைத்த சாதம் கெட்டுப்போவதைத் தவிர்க்க சரியான முறையில் வைக்க வேண்டும். அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், பாக்டீரியா மிக வேகமாகப் பெருகும். மீண்டும் சூடாக்கினாலும் ஏற்கனவே ஏற்பட்ட கெட்டுப்போனதை மாற்றியமைக்க முடியாது, இதனால் சாதம் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாகிறது.
ஸ்டார்ச் அதிகமாக உற்பத்தி
சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்குவது ஸ்டார்ச் மீண்டும் படிகமாக்க வழிவகுக்கும், இதனால் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும். இது உட்கொண்ட பிறகு வீக்கம், வாயு அல்லது அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். மீண்டும் சூடாக்கும் போது ஸ்டார்ச் மாற்றம் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் பாதிக்கிறது, இது ரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும்.
சாதத்தை எப்படி பாதுகாப்பாக உட்கொள்வது?
எனவே சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்கும் போது, அதன் அபாயங்களை குறைக்க நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய சில முன்னெச்சரிக்கைகள் குறித்து தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
சாதத்தை சரியாக சேமித்து வைக்கவும்
சமைத்த சாதத்தை தயாரித்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சாதத்தை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம்.
நன்றாக சூடாக்கவும்: சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சாதம் முழுவதும் சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
உடனடியாக உட்கொள்ளவும்: மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட சாதத்தை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைக்க வேண்டாம்.
சாதம் என்பது முக்கியமான உணவாக இருந்தாலும், மீண்டும் சூடாக்கும் செயல்முறை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், பாக்டீரியா மாசுபாடு, ஊட்டச்சத்து இழப்பு மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படடலாம். எனவே சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்கும் செயல்முறையை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். இந்த அபாயங்களை அறிந்துகொள்வதன் மூலம், சரியான சேமிப்பு மற்றும் மீண்டும் சூடாக்கும் நுட்பங்களுடன் நீங்கள் சாதத்தை சாப்பிட முடியும்.
Read More : அலர்ட்… அதிகமாக இஞ்சி சாப்பிட்டால் இந்த பிரச்சனைகள் ஏற்படும்.. கட்டாயம் தெரிஞ்சுக்கோங்க…
