நமது சமையலறைகளில் அலுமினியப் பாத்திரங்களின் பயன்பாடு மிகவும் பொதுவானது. அவை குறைந்த விலையில் கிடைப்பதாலும், விரைவாகச் சூடாவதாலும் பலர் அவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், இந்தப் பாத்திரங்களில் சமைப்பது உடல்நலத்திற்குக் கடுமையான பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் என்று மருத்துவ வல்லுநர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். குறிப்பாக, சிறுநீரகம் தொடர்பான பிரச்சனைகளுக்கு இவைதான் முக்கியக் காரணம்.
அலுமினியப் பாத்திரங்கள் ஏன் ஆபத்தானவை?
அலுமினியம் ஒரு ‘வினைபுரியும்’ உலோகம். அதாவது, நாம் சமைக்கும் உணவில் உள்ள அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களுடன் இது விரைவாக வினைபுரிகிறது. தக்காளி, புளி, எலுமிச்சை சாறு போன்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கும்போது, பாத்திரத்தில் உள்ள அலுமினியம் கரைந்து உணவில் கலந்துவிடுகிறது. ஒரு மதிப்பீட்டின்படி, அலுமினியப் பாத்திரங்களில் சமைத்த உணவு மூலம் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 4 முதல் 5 மில்லிகிராம் அலுமினியம் நமது உடலுக்குள் நுழைகிறது.
சிறுநீரகங்களில் ஏற்படும் விளைவுகள்: உடலுக்குள் நுழையும் நச்சுப் பொருட்களை வடிகட்டுவது சிறுநீரகங்களின் பணியாகும். நாம் உண்ணும் உணவு மூலம் இரத்தத்தில் கலக்கும் அலுமினியம் சிறுநீரகங்களை அடைகிறது. காலப்போக்கில், இது சிறுநீரகங்களில் குவிந்து, அவற்றின் செயல்பாட்டை மெதுவாக்குகிறது. இது சிறுநீரகக் கற்கள் மற்றும் சிறுநீரகச் செயலிழப்பு போன்ற கடுமையான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஏற்கனவே சிறுநீரகப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் ஆபத்தானது.
பிற உடல்நலப் பிரச்சனைகள்: மூளையில் ஏற்படும் பாதிப்பு: அலுமினியம் மூளை செல்களையும் பாதிக்கிறது. இது நீண்ட காலப்போக்கில் ஞாபக மறதி மற்றும் அல்சைமர் போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். பலவீனமான எலும்புகள்: இது உடலில் கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இதனால் எலும்புகள் பலவீனமாகின்றன. செரிமானப் பிரச்சனைகள்: இந்தப் பாத்திரங்களில் ஏற்படும் இரசாயன எதிர்வினைகள் வயிற்று அழற்சி மற்றும் புண்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
மாற்று வழிகள் என்ன?
ஆரோக்கியமாக இருக்க, அலுமினியப் பாத்திரங்களுக்குப் பதிலாக ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல், மண் பாத்திரங்கள் அல்லது இரும்புப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மண் பாத்திரங்களில் சமைப்பது உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழிப்பதில்லை. இரும்புப் பாத்திரங்கள் உடலுக்கு இயற்கையான இரும்பை வழங்குகின்றன.
