தினமும் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெய் இதய நோய், புற்றுநோய் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் என்று இதய நோய் நிபுணர் எச்சரித்துள்ளார்.
சமையல் எண்ணெய்கள் இந்திய சமையலறைகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஆனால் அவை உங்கள் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கக்கூடும் என்றாலும், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திலும் முக்கிய பங்கை வகிக்கின்றன. குறிப்பாக உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியம்..
இதய நோய் நிபுணரும் செயல்பாட்டு மருத்துவ நிபுணருமான டாக்டர் அலோக் சோப்ரா, உங்கள் தினசரி எண்ணெய் தேர்வுகள் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் ? நல்லதா அல்லது கெட்டதா என்று பகிர்ந்துள்ளார்.
உங்கள் சமையல் எண்ணெய் உங்கள் இதயத்தை சேதப்படுத்துகிறதா?
டாக்டர் அலோக் தனது பதிவில், ” உங்கள் இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுவது மெதுவாக உங்கள் இதயத்தை சேதப்படுத்துகிறது என்று நான் சொன்னால் உங்களால் நம்ப முடிகிறதா? சூரியகாந்தி, சோயாபீன், மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற விதை எண்ணெய்கள் பாதிப்பில்லாதவை அல்ல. இவை உண்மையான உணவுகள் அல்ல, தொழிற்சாலைகளில் அதிக வெப்பம், ரசாயனங்கள் மற்றும் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகின்றன.. இந்த செயல்முறை எண்ணெயை ஆக்ஸிஜனேற்றுகிறது.. நீங்கள் சமைக்கும் முன்பே அதன் கட்டமைப்பை சேதப்படுத்துகிறது,” என்று அவர் விளக்கமளித்துள்ளார்.
மேலும் “ இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களை உட்கொள்வது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உருவாக வழிவகுக்கிறது, அவை செல்களை சேதப்படுத்துவதுடன் இதய நோய், உடல் பருமன், புற்றுநோய் மற்றும் பலவற்றிற்கு வழிவகுக்கும் அதிக அழற்சி கலவைகள் இதில் உள்ளன..
இந்த எண்ணெய்களில் பெரும்பாலானவை ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களால், குறிப்பாக லினோலிக் அமிலத்தால் நிரம்பியுள்ளன. இது உடலின் இயற்கையான சமநிலையை சீர்குலைக்கிறது, வீக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, கொழுப்பை பாதிக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு மற்றும் பிற நாள்பட்ட நிலைமைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. சிலவற்றில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளும் உள்ளன, அவை ஆபத்தானவை மற்றும் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களுடன் வலுவாக தொடர்புடையவை.” என்று கூறினார்.
உணவக எண்ணெய்களை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்னும் மோசமாக்குவது எது?
உணவகங்களில் நிலைமை எவ்வாறு மோசமடைகிறது என்பதை அவர் மேலும் எடுத்துக்காட்டுகிறார். இதுகுறித்து பேசிய அவர் “உணவகங்கள் ஒரே எண்ணெயை பல நாட்கள் மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கி, நச்சு ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் டிஎன்ஏவை மாற்றி வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ரசாயனங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் அதை மோசமாக்குகின்றன. இந்த எண்ணெய்கள் மலிவானவை மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், எனவே அவை எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சிற்றுண்டி, சாஸ்கள், வறுத்த உணவுகள், தானியங்கள் மற்றும் ‘ஆரோக்கியமான’ சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை.” என்று தெரிவித்தார்.
எனவே, சிறந்த தேர்வு எது? நீண்ட கால இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க, குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்களுக்கு மாறவும், ஒமேகா-6 முதல் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆரோக்கியமான சமநிலையை அடையவும் டாக்டர் அலோக் பரிந்துரைக்கிறார்.
Read More : உணவுக்காக திரண்ட மக்கள் மீது துப்பாக்கிச் சூடு நடத்திய இஸ்ரேல்..!! – 34 பேர் பலி
