தென்னிந்திய மாநிலங்களில் உள்ள மக்கள் தினமும் அரிசி சாதத்தையே சாப்பிடுகிறார்கள். ஏனெனில், நாம் பயிரிடும் முக்கியப் பயிர் நெல். இது சமைப்பதற்கு எளிதான உணவு என்பதால், மக்கள் நல்ல தரமான அரிசியை விரும்பி சாப்பிடுகிறார்கள். மேலும், பிரியாணி, புலாவ் போன்ற பிரபலமான உணவுகளும் இந்த அரிசியில் தான் செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், நாம் உண்ணும் அரிசியைப் பற்றி ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதிர்ச்சியூட்டும் விஷயங்களை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர்.
உலகம் முழுவதும் அதிகரித்து வரும் வெப்பநிலை மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு (CO₂) அளவுகள் இப்போது நமது உணவு விநியோகத்தில் கடுமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. சமீபத்திய சர்வதேச ஆராய்ச்சி ஒன்றின்படி, காலநிலை மாற்றம் காரணமாக அரிசி அதிக அளவு ஆர்சனிக்கை உறிஞ்சுகிறது. இந்த நிலை தொடர்ந்தால், எதிர்காலத்தில் அரிசி ஒரு தீவிர சுகாதார அபாயமாக மாறக்கூடும் என்று விஞ்ஞானிகள் எச்சரிக்கின்றனர்.
கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தின் தலைமையில் நடத்தப்பட்டு, மதிப்புமிக்க ‘தி லான்செட் பிளானட்டரி ஹெல்த்’ இதழில் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஆய்வில், வெப்பமான, கார்பன் நிறைந்த காலநிலைகளில் அரிசியில் அதிக அளவு கனிம ஆர்சனிக் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆர்சனிக் என்பது நிலத்தடியில் இயற்கையாகவே காணப்படும் ஒரு தனிமம். இதை உட்கொண்டால் இதய நோய், நீரிழிவு நோய், தோல், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று மருத்துவ வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர்.
சீனாவின் யாங்சே நதிப் படுகையில் ஒரு தசாப்த காலமாக நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி, அதிகரித்து வரும் வெப்பநிலை மற்றும் CO₂ அளவுகள் பயிர் சாகுபடி முறைகளை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மண்ணின் வேதியியலையும் மாற்றுகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது. வெள்ளம் பாய்ச்சி நெல் பயிரிடும் முறை, மண்ணில் உள்ள ஆர்சனிக்கை அரிசிக்குள் கசியச் செய்கிறது என்றும், இது மற்ற பயிர்களை விட 10-20 மடங்கு அதிகம் என்றும் விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
இந்தச் சிக்கல் சீனாவுக்கு மட்டும் உரியது அல்ல. இந்தியா, வங்கதேசம், இந்தோனேசியா, வியட்நாம், மியான்மர் மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் போன்ற ஆசிய நாடுகளிலும் இந்த அச்சுறுத்தல் அதிகரித்து வருகிறது. பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் இதே அளவில் தொடர்ந்தால், 2050-ஆம் ஆண்டுக்குள் அரிசியில் உள்ள ஆர்சனிக் அளவு மிகவும் ஆபத்தானதாக மாறக்கூடும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில் சத்தீஸ்கர் போன்ற மாசுபாடு பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் இந்தச் சிக்கல் மேலும் மோசமடைய வாய்ப்புள்ளது என்று வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர்.
எப்படி முன்னெச்சரிக்கையாக இருப்பது?
உலகளவில் உமிழ்வைக் குறைப்பதே இதற்கான முக்கியத் தீர்வு என்று விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், குறைந்த ஆர்சனிக்கை உறிஞ்சும் புதிய அரிசி வகைகளை உருவாக்குமாறும் அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உணவில் பாஸ்மதி அரிசியைப் பயன்படுத்துவது, பழுப்பு அரிசியைக் கட்டுப்படுத்துவது, மற்றும் அரிசியை அதிக தண்ணீரில் கழுவி சமைப்பது போன்ற நடவடிக்கைகள் இந்த அபாயத்தை ஓரளவிற்கு குறைக்கக்கூடும் என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர்.
தினை வகைகள் (சோளம், கேழ்வரகு மற்றும் கம்பு) காலநிலை மாற்றத்தைத் தாங்கக்கூடிய முக்கியப் பயிர்களாக மாறி வருகின்றன. அவை குறைந்த நீரிலும் அதிக வெப்பநிலையிலும் கூட நன்கு வளரும். அவை அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக அறியப்படுகின்றன. வேர்க்கடலை, கொண்டைக்கடலை மற்றும் பயறு வகைகள் போன்ற பருப்பு வகைகளும் எதிர்காலத்திற்கு ஏற்றவை என்று விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
