இந்த சீசனில் சந்தையில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. இவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களும் சேர்மங்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. அதனால் தான் அவை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கின்றன. இருப்பினும், கலப்படம் இப்போது ஒரு பெரிய பிரச்சனையாகிவிட்டது. தற்போது, ரசாயனங்கள் கலக்கப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் சந்தைக்கு வருகின்றன. இவற்றை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று FSSAI எச்சரிக்கிறது. ரசாயனங்கள் கலக்கப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை எப்படி அடையாளம் காண்பது என்று தெரிந்துகொள்வோம்.
இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் (FSSAI) அறிக்கையின்படி, சந்தையில் விற்கப்படும் பல வகை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் ரோடமைன் பி எனப்படும் இரசாயன சாயத்தால் கலப்படம் செய்யப்படுகின்றன. இந்த செயற்கை நிறமி ஜவுளி, காகிதம், மை மற்றும் ஆய்வகப் பணிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உண்ணக்கூடியது அல்ல, நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது.
ரோடமைன் பி புற்றுநோய் மற்றும் உறுப்பு பாதிப்பு போன்ற கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், உணவுப் பொருட்களை பதப்படுத்துதல், சேமித்தல் அல்லது விநியோகிப்பதில் அதன் பயன்பாட்டை FSSAI தடை செய்துள்ளது. எனவே, சந்தையில் கலப்படம் செய்யப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை அடையாளம் கண்டு வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
அது கலப்படம் செய்யப்பட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது?
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் உள்ள கலப்படத்தை அடையாளம் காண FSSAI ஒரு எளிய வழியைக் கூறுகிறது. ஒரு பஞ்சு உருண்டையை எடுத்து தண்ணீரில் அல்லது சமையல் எண்ணெயில் நனைக்கவும். அந்தப் பஞ்சு உருண்டையால் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் மேற்புறத்தைத் தேய்க்கவும். கிழங்கு தூய்மையானதாக இருந்தால், பஞ்சு உருண்டையின் நிறம் மாறாது. பஞ்சு உருண்டை சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறமாக மாறினால், அது இரசாயனங்களால் கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம்.
சில குறிப்புகள்: உங்கள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் அதிக பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால் சந்தேகப்படுங்கள். அவை பொதுவாக லேசான மண் நிறத்தில் அல்லது வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கிழங்குகளைக் கழுவும்போது தண்ணீர் சிவப்பு நிறமாக மாறினாலோ அல்லது நிறம் மாறினாலோ, அவை செயற்கையாக நிறமூட்டப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தம்.
ரசாயனங்களால் கழுவப்பட்ட அல்லது சாயமிடப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை நீங்கள் கையில் எடுக்கும்போது, நிறம் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அல்லது பிசுபிசுப்பாக இருக்கும். கிழங்குகளின் மீது மிகவும் பளபளப்பான, மெழுகு போன்ற பூச்சு இருந்தால், அவை புதியதாகக் காட்ட ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தம். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை சமைக்கும்போது தண்ணீர் லேசாக நிறம் மாறும், ஆனால் தண்ணீர் மிகவும் அடர் நிறமாக மாறினால், அதில் செயற்கை நிறங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தம்.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் நன்மைகள்: சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. அவை உருளைக்கிழங்குக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது. இந்த கிழங்குகளில் உள்ள ஆந்தோசயனின் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகின்றன. இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைத்து, புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறந்த உணவுகள்: இவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறந்த உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
குறிப்பாக, ஊதா நிற சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் ரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. இவற்றை வேகவைத்து சாப்பிட்டால், அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்கும். அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்தக் கிழங்குகளை பச்சையாகச் சாப்பிடாமல், வேகவைத்து சாப்பிட வேண்டும். இவற்றில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிக்கிறது. இது மலச்சிக்கலைக் குறைத்து, குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது.
Read More : தாவரங்கள் சுவாசிப்பதை முதன்முறையாக காண முடியும்..! இந்த கண்டுபிடிப்பு ஏன் முக்கியமானது?
