காலை உணவின்போது முட்டையைத் தவிர்க்க முடியாதவர்கள் பலர். புரதச்சத்து நிறைந்த இந்த ‘சூப்பர்ஃபுட்’, நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் அத்தியாவசியமானது. இருப்பினும், ‘முட்டைகள், குறிப்பாக அதன் மஞ்சள் கரு, கொழுப்பை அதிகரித்து இதயத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும்’ என்ற பொதுவான கருத்து நீண்ட காலமாக நிலவி வருகிறது. இதனால் பலர் முட்டையைத் தவிர்ப்பது அல்லது மஞ்சள் கருவை மட்டும் ஒதுக்குவது உண்டு. உண்மையில் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு முட்டை சாப்பிடுவது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதா? இது குறித்த அறிவியல் உண்மைகளை இங்கு விரிவாக பார்க்கலாம்.
உணவுக் கொழுப்பு எதிரியல்ல :
கொழுப்பு என்பது நம் உடலுக்கு எதிரியல்ல. மாறாக, அது செல்களின் அமைப்பு மற்றும் வைட்டமின் உற்பத்தியில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கும் அத்தியாவசியப் பொருள். இரத்தத்தின் வழியாகக் கொண்டு செல்லப்படும் கொழுப்பில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன. ஒன்று, ‘கெட்ட கொழுப்பு’ எனப்படும் LDL, இது இரத்த நாளங்களில் படிந்து அடைப்பை ஏற்படுத்தி இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. மற்றொன்று, ‘நல்ல கொழுப்பு’ எனப்படும் HDL, இது இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை நீக்கி இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது. மருத்துவ உணவியல் நிபுணர் குஷ்மா ஷாவின் கூற்றுப்படி, கொழுப்பை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பதை விட, நல்ல மற்றும் கெட்ட கொழுப்புகளுக்கு இடையே ஆரோக்கியமான சமநிலையை பேணுவது மிகவும் முக்கியம்.
முட்டையில் உள்ள கொழுப்பு குறித்த சந்தேகம் :
ஒரு முட்டையில் உணவுக் கொழுப்பு இருப்பது உண்மைதான். ஓர் பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சுமார் 186 மில்லிகிராம் கொழுப்பு உள்ளது. நார்த்வெஸ்டர்ன் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆரம்ப ஆய்வுகளின்படி, ஒரு நாளைக்கு அரை முட்டை சாப்பிடுவது கூட இதய நோய் அபாயத்தை சற்று அதிகரிக்கலாம் எனக் கூறப்பட்டது. ஆனால், சமீபத்திய அறிவியல் ஆய்வுகள் இந்தப் புரிதலை மாற்றியமைத்துள்ளன. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, உணவின் மூலம் எடுத்துக்கொள்ளும் கொழுப்பு, இரத்தக் கொழுப்பின் அளவை கணிசமாகப் பாதிப்பதில்லை. இதற்குக் காரணம், நமது கல்லீரல் உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பைத் தானே உற்பத்தி செய்கிறது. நாம் உணவில் அதிகமாகக் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளும்போது, கல்லீரல் தானாகவே அதன் உற்பத்தியைக் குறைத்துக்கொள்கிறது.
பிரச்சனை முட்டையில் அல்ல :
உண்மையில், ரத்தத்தில் கெட்ட (LDL) கொழுப்பை அதிகரிப்பது என்பது, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கரி உணவுகளில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்தான். எனவே, முட்டைகளைச் சாப்பிடுவது ஒரு பிரச்சனையே இல்லை; ஆனால், நீங்கள் அவற்றை எவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதுதான் இங்குள்ள முக்கியப் பிரச்சினை. சீஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும் வறுத்த முட்டைக்கும், அவகேடோ மற்றும் முழு தானிய டோஸ்டுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும் வேகவைத்த முட்டைக்கும் ஆரோக்கிய ரீதியில் பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது.
தினமும் ஒரு முட்டை :
சுகாதாரமான பெரும்பாலான மக்களுக்கு, தினமும் ஒரு முட்டை சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மட்டுமல்ல, இது இதய ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் இருக்க முடியும். 2018 ஆம் ஆண்டில் முன்னணி ‘ஹார்ட்’ இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு முக்கிய ஆய்வு இதைத் தெளிவுபடுத்துகிறது. சீனாவில் சுமார் 5 லட்சம் பேரிடம் நடத்தப்பட்ட இந்த ஆய்வு, தினமும் ஒரு முட்டை சாப்பிடுபவர்களுக்கு, முட்டை சாப்பிடாதவர்களை விட இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.
ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம் :
முட்டைகள் உயர்தரப் புரதம், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் போன்ற சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் களஞ்சியமாகத் திகழ்கின்றன. இவை கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும், உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. எனவே, தினமும் ஒரு முட்டையை மிதமான அளவில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாகச் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்குச் சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
Read More : ரூ.5 லட்சம் வரை மானியம் வழங்கும் தமிழ்நாடு அரசு..!! யாருக்கெல்லாம் கிடைக்கும்..? உடனே அப்ளை பண்ணுங்க..!!
