இந்திய உணவு வகைகளில் பனீர் நீண்ட காலமாக ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. குறிப்பாக சைவ உணவுகளில், சிறப்பு உணவுகளில் பனீர் கண்டிப்பாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். பனீரில் உள்ள புரதம் மற்றும் கால்சியம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. கறிகள் மட்டுமல்ல, பல வகையான சிற்றுண்டிகளையும் இதனுடன் தயாரிக்கலாம். பனீர் முழு கிரீம் பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பனீர் சாப்பிடுவது உடலில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் என்று பலர் கவலைப்படுகிறார்கள். இது உண்மையா என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
பனீர் என்பது பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு. எனவே இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு இரண்டும் உள்ளன.. நீங்கள் பனீரை அதிக அளவில் சாப்பிட்டால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உடலில் கொழுப்பை அதிகரிக்கச் செய்யும். பனீர் முழு கொழுப்புள்ள பாலில் அல்லது அதிக எண்ணெயுடன் சமைக்கப்படும்போது, கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது. உண்மையில், நம் உடலுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு தேவை.. ஆனால் கொழுப்பு வரம்பை மீறினால், அது கெட்ட கொழுப்பாக மாறும். உடல் எடை அதிகரிக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, இது பல வகையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளையும் அதிகரிக்கிறது.
கொலஸ்ட்ரால் அவசியமா? கொலஸ்ட்ரால் முற்றிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. கொலஸ்ட்ரால் நம் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கும் செல்களின் செயல்பாட்டிற்கும் இது அவசியம். இருப்பினும், உடலில் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் சேரும்போது பிரச்சனை தொடங்குகிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும். பனீர் சாப்பிடும்போது, அன்றைய தினம் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள். இது உணவை சமநிலைப்படுத்துகிறது. எனவே, கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கலாம். கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்கும்போது, இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகளும் அதிகரிக்கும்.
பனீர் எப்போதும் அளவாக சாப்பிட வேண்டும். அதில் ஆரோக்கியமான புரதம் உள்ளது என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், அதிகமாக சாப்பிடுவது கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும். நீங்கள் வாங்கும் பனீர் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் அது மிகவும் நல்லது. மேலும், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் பனீர் சமைப்பது அதன் எதிர்மறை விளைவுகளை குறைக்கும். அதிக எடை கொண்டவர்கள் பனீர் சாப்பிடுவதை மிகக் குறைவாகவே செய்ய வேண்டும்.
எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கும் பனீர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனெனில் இதில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. பனீர் சேர்த்து சாப்பிடும்போது, நீண்ட நேரம் பசி எடுப்பதைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், அதிகமாக பனீர் சாப்பிடக்கூடாது. நீங்கள் அதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும். உங்கள் வயிறு நிரம்பும் வரை பனீர் சாப்பிட்டால், அதில் பாதி கொழுப்புச் சத்து சேர வாய்ப்புள்ளது. மேலும், கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புச் சத்து அதிகரித்து, உங்கள் எடையும் அதிகரிக்கும். எனவே, அதை மிதமாக சாப்பிடுவது எடை குறைக்க உதவும். மறுபுறம், அதிகமாக சாப்பிடுவது எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
யார் பனீர் சாப்பிடக்கூடாது? இதய நோய், அதிக கொழுப்பு அளவு, உடல் பருமன் போன்ற பிரச்சனைகள் இருந்தால், பனீர் உட்கொள்வதை மிகவும் குறைக்க வேண்டும். மேலும், எண்ணெயில் பொரித்த பனீர் சாப்பிடக்கூடாது. பனீர் சாப்பிட வேண்டியிருந்தால், அதிக எண்ணெய் சேர்க்காமல் சமைப்பது நல்லது.. ஆவியில் வேகவைத்து அல்லது கிரில் செய்து சாப்பிடுவது நல்லது. இல்லையெனில், பனீரில் உள்ள கொழுப்போடு, எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பும் உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குவிக்கச் செய்யும்.
Read more: தேசிய புலனாய்வுத்துறையில் வேலை.. ரூ.1,42,400 வரை சம்பளம்.. உடனே விண்ணப்பிங்க..!!
