நம் அன்றாட உணவில் தவிர்க்க முடியாத இரண்டு பொதுவான பொருட்களான சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (சோடியம்) ஆகிய இரண்டும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை என்று தொடர்ந்து எச்சரிக்கப்பட்டு வருகிறது. இவை இரண்டில் எது அதிக தீங்கு விளைவிக்கிறது என்ற குழப்பம் பலரிடமும் நீடிக்கிறது.
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இரண்டும் வெவ்வேறு வழிகளில் இதயத்தைப் பாதிப்பதால், இதற்கு எளிமையான பதிலைக் கூற முடியாது என்று சுகாதார நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். அவற்றின் விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்வது, பிடித்த உணவுகளை முழுமையாகத் தவிர்க்காமல் புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்ய உதவும்.
சர்க்கரை (Sugar) :
அதிகப்படியான சர்க்கரை, குறிப்பாக செயற்கை சர்க்கரை, பல வழிகளில் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது. சர்க்கரை அதிகமாவது, உடல் பருமன், டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் போன்ற நிலைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இவை உயர் இரத்த அழுத்தம், குறைந்த நல்ல கொழுப்பு மற்றும் நாள்பட்ட வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
அமெரிக்க மருத்துவ ஊட்டச்சத்து இதழ் வெளியிட்ட ஆய்வில், அதிகச் சர்க்கரை நிறைந்த பானங்களை அருந்துபவர்களுக்கு, குறைவாக அருந்துபவர்களை விட 12% அதிக இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் அபாயம் உள்ளது எனக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
குறிப்பாக, சர்க்கரையில் உள்ள ஃப்ரக்டோஸ் சத்து, இதயத்தின் ஆக்ஸிஜன் தேவையை உயர்த்தி, இதயத் துடிப்பை வேகப்படுத்துகிறது. நீண்டகால சர்க்கரை உபயோகிப்பால் தமனிகளில் தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்பட்டு, மாரடைப்பு அபாயம் உயர்கிறது. தினசரி கலோரிகளில் 20-25%-க்கும் அதிகமாக சர்க்கரையிலிருந்து பெறுபவர்கள் அதிக மாரடைப்பு அபாயத்தை சந்திக்கிறார்கள்.
உப்பு (Salt) :
சோடியம் நிறைந்த உப்பு உடலுக்கு அவசியமானாலும், அதிகமாக உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை நேரடியாக உயர்த்தி இதயத்திற்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகிறது. அதிக சோடியம் உட்கொள்ளல், உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக் கொள்வதால் இரத்தத்தின் அளவு அதிகரிக்கிறது. இதனால் இரத்தக் குழாய்களில் அழுத்தம் உயர்கிறது. நீண்டகாலத்தில், இது இரத்த நாளங்களை இறுக்கமாக்கி, இதயத்தை அதிக வேலை செய்யத் தூண்டி, தமனிச் சுவர்களுக்குச் சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
உலகளாவிய ஆய்வுகள், அதிகச் சோடியம் உட்கொள்ளலுக்கும் மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் இதய செயலிழப்பு அபாயத்திற்கும் இடையேயான தொடர்பை உறுதிப்படுத்துகின்றன. குறிப்பாக, வயதானவர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் கொண்டவர்கள் உப்பிற்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவர்களாக உள்ளனர்.
சர்க்கரை vs உப்பு : எது ஆபத்து அதிகம்..?
உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) தினசரி கலோரிகளில் 10% க்கும் குறைவாகவே சர்க்கரை இருக்க வேண்டும் என்றும், ஒரு நாளைக்கு 5 கிராம் உப்பை (2 கிராம் சோடியம்) தாண்டிவிடக்கூடாது என்றும் பரிந்துரைக்கிறது. நவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சர்க்கரை, உப்பு இரண்டுமே அதிகமாகச் சேர்க்கப்படுவதால், இரண்டும் உலகளாவிய இதய நோய்களின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாக அமைகின்றன.
எனவே, “சர்க்கரைதான் உண்மையான எதிரி” என்றோ, “உப்புதான் தீங்கு” என்றோ ஒரு எளிய தீர்ப்பு கூற முடியாது. இரண்டுமே அதிக அளவில் உட்கொள்ளப்பட்டால் ஆபத்தானதுதான். இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் சோடியம் அளவைக் கண்காணித்து, பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற இயற்கையான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதே மிகச் சரியான வழியாகும்.
