நீரிழிவு நோய், இன்றைய காலகட்டத்தில் பலருக்கும் ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாக உள்ளது. மருந்துகள் மற்றும் உடற்பயிற்சிகளைத் தாண்டி, நமது உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் சரியான மாற்றங்களைச் செய்வது அவசியம். குறிப்பாக, நாம் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெய்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை நேரடியாக பாதிக்கக்கூடும் என மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.
நாம் உண்ணும் உணவுகளில் உள்ள கொழுப்புகள் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குவதுடன், வைட்டமின்களான A, D, E மற்றும் K ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகின்றன. மூளை மற்றும் இதய செயல்பாடுகள், நினைவாற்றல், ஹார்மோன் வெளியீடு போன்ற உடலியல் செயல்பாடுகளுக்கும் கொழுப்புகள் அவசியம். சமையல் எண்ணெய்களில் காணப்படும் ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானவை.
ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலின் வீக்கத்தைக் குறைத்து, நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகின்றன. ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் வீக்கத்தை அதிகரித்து நீரிழிவு அபாயத்தை உயர்த்தக்கூடும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒமேகா-3 அதிகம் உள்ள எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த எண்ணெய்கள் :
அரிசி தவிடு எண்ணெய் : இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (MUFA) அதிகம் இருப்பதால், இது கொழுப்பைக் குறைத்து, ரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது.
கடுகு எண்ணெய் : ஒமேகா-3, ஒமேகா-6 மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இதில் நிறைந்துள்ளன. இதன் அழற்சி எதிர்ப்புப் பண்புகள் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
தேங்காய் எண்ணெய் : மிதமான அளவில் பயன்படுத்தும்போது, இது பசியைக் குறைத்து, உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது. இது நல்ல கொழுப்பின் (HDL) அளவையும் அதிகரிக்கிறது.
நல்லெண்ணெய் : வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த இந்த எண்ணெய், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
கடலை எண்ணெய் : பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (PUFA) மற்றும் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் (MUFA) கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளதால், இது கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் : இதில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன.
நைஜர் விதை எண்ணெய் : புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த இந்த எண்ணெய், ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது.
சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்கள் : நீரிழிவு நோயாளிகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைத் தவிர்த்து, ‘கோல்ட் பிரஸ்’ (Cold Pressed) எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களில் வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் குறைவாக இருக்கும்.
அதிக புகைப் புள்ளி : சமைக்க அதிக வெப்பம் தேவைப்படும்போது, அதிக புகைப் புள்ளி கொண்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. குறைந்த புகைப் புள்ளி கொண்ட எண்ணெய்கள் சூடாக்கப்படும்போது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கக்கூடும்.
மிதமான பயன்பாடு : எந்த ஒரு எண்ணெயாக இருந்தாலும், அதனை மிதமான அளவில் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அதீத பயன்பாடு கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும்.
