கோழி இறைச்சி அல்லது சிக்கன் பலருக்கும் பிடித்தமான ஒரு உணவு. கோழி இறைச்சியிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம். ஆனால், கோழி இறைச்சியை சமைக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் ஏற்படும் ஒரு சிறிய கவனக்குறைவு கூட ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரிய ஆபத்தை விளைவிக்கும்.
குறிப்பாக கோழி இறைச்சியை சமைக்கும்போது நாம் செய்யும் பொதுவான தவறுகள், பாக்டீரியாக்கள் உடலுக்குள் நுழைந்து உணவு நஞ்சாவதற்கு வழிவகுக்கும். இதனால் வயிற்று வலி, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். எனவே, கோழி இறைச்சியை சமைக்கும்போது இந்தத் தவறுகளை ஒருபோதும் செய்யாதீர்கள்.
பலர் கோழி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரில் நன்கு கழுவுகிறார்கள். இது கோழியைச் சுத்தம் செய்யும் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள்.
ஆனால், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இது நீங்கள் செய்யும் ஒரு பெரிய தவறு. கோழி இறைச்சியைத் தண்ணீரில் கழுவுவதால், சால்மோனெல்லா மற்றும் கேம்பிலோபாக்டர் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அதிலிருந்து முழுமையாக நீங்குவதில்லை. மாறாக, இந்தத் தண்ணீர் தெறித்து சமையலறை முழுவதும் பரவி, சிங்க், மேடை, கத்திகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் மீது படிகிறது.
பிறகு அதே இடத்தில் மற்ற உணவுகள் சமைக்கப்பட்டால், அவையும் அசுத்தமாகிவிடும். இது உணவு நஞ்சாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. சிலர் கோழி இறைச்சியைச் சரியாக வேகவைக்காமல், பாதி மட்டுமே சமைக்கிறார்கள்.
உள்ளே வேகாமல் இருந்தாலும், வெளியே நன்கு வெந்ததைப் போலத் தோன்றும். மக்கள் அதை அறியாமலேயே சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது. கோழி இறைச்சி முழுமையாக வேகவைக்கப்படாவிட்டால், அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்படாது. சாப்பிட்ட உடனேயே அல்லது சில மணி நேரங்களுக்குப் பிறகு வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் தொடங்கலாம். இறைச்சி வெள்ளை நிறமாக மாறி, உள்ளே கெட்டியாகும் வரை கோழியை நன்கு சமைக்கவும். இறைச்சி சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், அது முழுமையாக வேகவில்லை என்பதைப் புரிந்துகொள்ளுங்கள்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து எடுத்தவுடன் சமைக்காமல், கோழி இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருப்பதும் ஆபத்தானது. வெப்பமான காலநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாக வளரும். மேலும், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட பச்சைக் கோழி இறைச்சியை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் கலக்கக்கூடாது. கோழி இறைச்சியின் சாறு அவற்றின் மீது பட்டால், அவையும் அசுத்தமாகிவிடும்.
கோழி இறைச்சியை சமைக்கும்போது பயன்படுத்திய கத்திகள், வெட்டும் பலகைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை உடனடியாக வெந்நீர் மற்றும் சோப்பு போட்டு நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அதே கத்தியால் காய்கறிகளை வெட்டுவதும் மிகவும் ஆபத்தானது. கைகளையும் சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவ வேண்டும். இந்தச் சிறிய முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றாவிட்டால், பாக்டீரியாக்கள் உடலுக்குள் நுழைய அதிக வாய்ப்புள்ளது.
மீந்துபோன கோழி இறைச்சியை மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவதும் நல்லதல்ல. சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாகச் சமைக்க வேண்டும். நீண்ட நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருந்தால் பாக்டீரியாக்கள் வளரக்கூடும். ஒட்டுமொத்தமாக, கோழி இறைச்சியை சமைக்கும்போது சுத்தம், முழுமையாகச் சமைப்பது மற்றும் சரியான முறையில் சேமிப்பது ஆகியவை மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் செய்யும் ஒரு சிறிய தவறு கூட ஒரு பெரிய நோய்க்கு வழிவகுக்கும். எனவே, கோழிக்கறியை கவனமாக சமைப்பது அதன் சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்க உதவும்..
Read More : உங்களுக்கு வயது 40-க்கு மேல் ஆகிவிட்டதா? இந்த உணவுகளை சாப்பிட்டால் போதும்.. எந்த நோய்களும் வராது..!
