நமது ஊர் சமையலில் மசாலாக்கள் எந்தளவுக்கு மணத்தை கூட்டுகிறதோ, அதே அளவுக்குச் சுவையை தீர்மானிப்பதில் சமையல் எண்ணெய்க்கும் முக்கியப் பங்கு உண்டு. கூட்டு, பொரியல் முதல் பரோட்டா, ஃப்ரைட் ரைஸ் வரை எண்ணெய் இன்றி எதுவும் நகர்வதில்லை. ஆனால், சுவைக்காக நாம் சேர்க்கும் அதிகப்படியான எண்ணெய், நம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு மெதுவான நஞ்சாக மாறிவிடக்கூடும் என்பதுதான் கசப்பான உண்மை.
எந்தவொரு உணவுப் பொருளாக இருந்தாலும், அதை எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற வரையறை உண்டு. குறிப்பாக, சமையலில் எண்ணெயை அளவுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்தும்போது உடல் எடை அதிகரிப்பதுடன், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் (Cholesterol) அளவும் உயர்கிறது. இது நாளடைவில் இதய நோய்கள் ஏற்படுவதற்கு முக்கியக் காரணமாக அமைகிறது. எனவே, ஒரு குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதில் சமையல் எண்ணெய்யின் அளவு குறித்த விழிப்புணர்வு மிக அவசியமானது.
ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு எண்ணெய் தேவை..?
மருத்துவர்களின் பரிந்துரைப்படி, ஆரோக்கியமாக வாழ ஒரு நபர் மாதத்திற்கு அரை லிட்டர் எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அதாவது, ஒரு நாளைக்கு 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி (Spoons) எண்ணெய்க்கு மேல் உணவில் சேர்க்கக்கூடாது. உதாரணத்திற்கு, நான்கு பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பம் ஒரு மாதத்திற்கு அதிகபட்சமாக 2 லிட்டர் எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்த இலக்கு நிர்ணயிக்க வேண்டும். ஆனால், பெரும்பாலான வீடுகளில் இந்த அளவைத் தாண்டி எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதே பல உடல்நலப் பாதிப்புகளுக்கு மூலகாரணமாகிறது.
தவிர்க்க வேண்டிய பழக்கங்கள் :
பொரிக்கப்பட்ட (Deep Fry) உணவுகள் மீது பலருக்கும் அதீத மோகம் உண்டு. குறிப்பாக குழந்தைகள், முதியவர்கள், சர்க்கரை நோய் மற்றும் ரத்த அழுத்தப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இத்தகைய உணவுகளை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பது நல்லது. சூரியகாந்தி எண்ணெய், நல்லெண்ணெய், கடலை எண்ணெய் அல்லது நெய் என எதுவாக இருந்தாலும், அது அளவைத் தாண்டும்போது நன்மையை விடத் தீமையையே அதிகம் செய்யும். ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு எண்ணெயை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அதை தேவையான அளவு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
Read More : இந்த 5 ரூபாய் நோட்டு இருந்தா நீங்க தான் கோடீஸ்வரர்..!! அரிய நோட்டுகளுக்கு சந்தையில் திடீர் கிராக்கி..!!
