உண்மையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை விட வெல்லம் ஆரோக்கியமானதா’?
உடல் பருமன் என்பது மிகப்பெரிய சவாலாக உள்ள இந்த காலக்கட்டத்தில் உடல் எடையை குறைக்க பலரும் தீவிரமாக முயற்சித்து வருகின்றனர்.. குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை தவிர்ப்பது என்பது மிகவும் முக்கியம்.. அரை கப் சர்க்கரையில் சுமார் 385 கலோரிகளும் 100 கிராம் சர்க்கரையும் உள்ளது. இருப்பினும், நம்மில் பலருக்கு சர்க்கரை அவசியம்.. நமது காலை காபியாக இருந்தாலும் சரி அல்லது இனிப்புக்காக இருந்தாலும் சரி சர்க்கரை என்பது மிகவும் அத்தியாவசியமான ஒன்று.. ஆனால். அதிர்ஷ்டவசமாக, வெல்லம் போன்ற பல சர்க்கரை மாற்றுகள் உள்ளன. ஆனால் உண்மையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை விட வெல்லம் ஆரோக்கியமானதா’?
வெல்லம் vs சர்க்கரை
சுகாதார பயிற்சியாளர் கரண் சரின் வெல்லம் பற்றிய தகவல்களை பகிர்ந்து கொண்டார். அப்போது பேசிய அவர் ” வெல்லம் என்பது இயற்கையானது. இது சுத்திகரிக்கப்படாதது. இது மருத்துவ சர்க்கரை’ என்ற புனைப்பெயரில் கூட அழைக்கப்படுகிறது.. இந்தியா முழுவதும், வெல்லம் நீண்ட காலமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை விட வெல்லம் ஆரோக்கியமானது என்ற நம்பிக்கை நிலவுகிறது.
முதல் பார்வையில், வெல்லம் வெள்ளை சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானதாக தெரிகிறது. ஆனால் அது உங்கள் ரத்த சர்க்கரைக்கு உண்மையில் சிறந்ததா? இன்சுலின் எதிர்ப்பு, நீரிழிவு நோய் அல்லது வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க முயற்சிக்கும் எவருக்கும், வெல்லம் சிறந்தது அல்ல..
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், இது கிட்டத்தட்ட தூய சுக்ரோஸாக உள்ளது, வெல்லம் அதன் குறைவான செயலாக்கத்தின் காரணமாக இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் சில ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற தாதுக்களின் தடயங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. எனவே இது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.. பெரும்பாலும் ஒரு இனிப்புப் பொருளாக இல்லாமல் ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறது..” என்று தெரிவித்தார்.
ஆனால் வெல்லம் பெரும்பாலும் சர்க்கரையாகவே உள்ளது, பொதுவாக வகையைப் பொறுத்து 65 முதல் 90 சதவீதம் சுக்ரோஸ். கலோரிகளை பொறுத்த வரை சர்க்கரையில் உள்ள அதே அளவு கலோரிகள் கிட்டத்தட்ட வெல்லத்திலும் இருக்கின்றன…
ஒரு உணவு ரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கிறது என்பதைக் குறிக்கும் கிளைசெமிக் குறியீடு (GI), இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.. வெள்ளை சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு 65 ஆக இருந்தாலும், பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் வெல்லத்தில் பெரும்பாலும் 84 அல்லது அதற்கு மேல் உள்ளது.. அதாவது உங்கள் ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை வெல்லத்தால் வேகமாக அதிகரிக்கிறது.” என்று தெரிவித்தார்.
மேலும் “தொடர்ச்சியான குளுக்கோஸ் கண்காணிப்பைப் பயன்படுத்தி இதை நானே சோதித்தேன். வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர், வெல்லம் சேர்க்கப்பட்ட தேநீரை வைத்து எனது இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தபோது, சர்க்கரை உயர்வு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருந்தது. வெல்லம் லேசான குளுக்கோஸ் உயர்வை உருவாக்குகிறது என்ற கருத்து கட்டுக்கதை என்பது தெளிவாகி உள்ளது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தேங்காய் வெல்லத்தை கரும்பு சர்க்கரையுடன் ஒப்பிட்டு 2022 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில் (ஜர்னல் ஆஃப் ஃபியூச்சர் ஃபுட்ஸில் வெளியிடப்பட்டது) இரண்டு இனிப்புகளுக்கு இடையில் உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு எதுவும் இல்லை. சிறந்த வகை வெல்லம் கூட குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாட்டில் உண்மையான வளர்சிதை மாற்ற நன்மையை வழங்கவில்லை, ”என்று அவர் கூறினார்.
Read More : காய்ச்சல் இருக்கும் போது முட்டை சாப்பிடுறீங்களா..? நிபுணர்கள் சொல்றத கொஞ்சம் கேளுங்க..!!
