முட்டைக்கோஸ் என்பது ஒவ்வொரு இந்திய சமையலறையிலும் காணப்படும் ஒரு பொதுவான காய்கறி. மஞ்சூரியன் மற்றும் கோஃப்தா போன்ற உணவுகளில் முட்டைக்கோஸ் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்கள் முட்டைக்கோஸை மேலோட்டமாக மட்டுமே கழுவி நறுக்குகிறார்கள். இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அழுக்கு, பூச்சிகள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் முட்டைக்கோஸின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் மறைந்திருக்கின்றன.
உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய முட்டைக்கோஸை சரியாகக் கழுவுவது முக்கியம். முதலில், முட்டைக்கோஸை ஒரு சுத்தமான இடத்தில் வைத்து, அதன் வெளிப்புற அடுக்குகளை அகற்றவும். மேல் இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகள் அழுக்காக இருக்கும். இந்த இலைகளை அகற்றுவதன் மூலம் பெரும்பாலான அழுக்கு நீங்கிவிடும். பின்னர், முட்டைக்கோஸை இரண்டு அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, உள்ளே சுத்தம் செய்யவும்.
முட்டைக்கோஸை முழுவதுமாக வெட்டாமல் கழுவினால், உள்ளே மறைந்திருக்கும் அழுக்கு நீங்காது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி, அதில் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளைப் போடவும். அவற்றை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இது இலைகளில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற உதவும்.
தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்ப்பது பூச்சிகளைக் கொல்லும் மற்றும் பாக்டீரியாவைக் குறைக்கும். சிலர் வினிகர் அல்லது பேக்கிங் சோடாவையும் சேர்க்கிறார்கள். இது பூச்சிக்கொல்லிகளின் வீரியத்தைக் குறைக்கும். ஊறவைத்த பிறகு, முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளைக் கையால் மெதுவாகக் குலுக்கி தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் அவற்றை 2 முதல் 3 முறை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும்.
தண்ணீர் ஒவ்வொரு அடுக்குக்குள்ளும் ஊடுருவுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கழுவிய பிறகு, முட்டைக்கோஸை ஒரு சல்லடையில் போட வேண்டும் அல்லது ஒரு உலர்ந்த துணியில் உலர்த்த வேண்டும். ஈரமான முட்டைக்கோஸை சமைத்தால் அதன் சுவை மாறிவிடும். முட்டைக்கோஸ் காய்ந்த பிறகே சமையலுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டும். சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தும்போது உலர்த்துவது இன்னும் முக்கியம்.
முட்டைக்கோஸில் நாடாப்புழுக்கள் போன்ற புழுக்கள் இருக்கலாம். இவற்றைச் சரியாகச் சுத்தம் செய்யாவிட்டால், புழுக்களின் முட்டைகள் வயிற்றுக்குச் சென்று அங்கிருந்து மூளைக்குச் செல்லக்கூடும். இது உயிருக்கே ஆபத்தாக முடியும். அதனால்தான், முட்டைக்கோஸை வெந்நீரில் கழுவி, நன்கு சமைத்த பிறகு மட்டுமே சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம்.
Read More : நீங்கள் தூங்குவதற்கு முன் பால் குடிக்கிறீங்களா? அப்ப, இந்த 5 வகையான பிரச்சனைகள் வருவது உறுதி!
