தென்னிந்தியாவில் இட்லி மற்றும் தோசைகள் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவுகள். பலர் இட்லியை விட தோசையை விரும்புகிறார்கள். இது சாப்பிட சுவையாக மட்டுமல்லாமல், செய்வதற்கும் மிகவும் எளிதானது. ஆனால் நாம் அதிகாலையில் தோசை செய்தால், தோசை வாணலியில் ஒட்டிக்கொண்டு நம் பொறுமையை சோதிக்கிறது. தோசைகள் செய்யும் ஒவ்வொரு முறையும் இது நடந்தால், அது எரிச்சலூட்டும். இதைப் பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை. தோசை வாணலியில் ஒட்டாமல் தடுக்கவும், அதை சிறப்பாகச் செய்யவும் சில குறிப்புகள் உள்ளன. அவை என்னவென்று இப்போது பார்ப்போம்.
முதலில், நீங்கள் தோசை பாத்திரத்தை வாங்கியவுடன், தேங்காய் நார் அல்லது பருத்தி துணியைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்து, அதில் உள்ள அழுக்குகளை நீக்கவும். ஆனால் ஸ்க்ரப்பரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இதற்கு நீங்கள் சோப்பு அல்லது திரவத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் தோசை பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து நன்கு சூடாக்கவும். பின்னர் சிறிது எள் எண்ணெய் அல்லது ஆமணக்கு எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். இப்போது பாத்திரத்தில் வெற்றிலையை வைக்கவும்.
வெற்றிலை அந்த எண்ணெயில் நன்கு சூடாக்கப்பட்டவுடன், மற்றொரு வெற்றிலையைச் சேர்க்கவும். இப்போது வெற்றிலையை தோசை பாத்திரம் முழுவதும் ஒரு கரண்டியால் தேய்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் அப்படியே விட்டுவிட்டு, எண்ணெயைத் துடைத்துவிட்டு, இப்போது நீங்கள் தோசை செய்யத் தொடங்கலாம். இந்த வழியில், தோசை பாத்திரத்தில் ஒட்டாது, தயாரிக்கும் போது உடையாது. உங்களிடம் வெற்றிலை இல்லையென்றால், வாழை இலையைப் பயன்படுத்தலாம்.
பழைய தோசை பாத்திரத்திற்கான குறிப்புகள்: முதலில் தோசை பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கி, அதன் மீது சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு, எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும். பின்னர் தோசை பாத்திரத்தை கழுவி, ஒரு வெங்காயத்தை இரண்டாக வெட்டி, சிறிது எண்ணெய் தடவி, முழு தோசை பாத்திரத்தையும் நன்றாக தேய்க்கவும். இப்போது தோசையை அதன் மீது வைக்கவும். தோசை ஒட்டாமல் நன்றாக வரும். வெங்காயம் இல்லையென்றால், கத்திரிக்காயையும் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு சிறிய பருத்தி துணியில் சிறிது புளியை வைக்கவும். பின்னர் துணியை எண்ணெயில் நனைத்து முழு தோசைப் பாத்திரத்தையும் நன்றாகத் தேய்க்கவும். அது குறிப்பாக எல்லா இடங்களிலும் நன்கு பூசப்பட்டிருக்க வேண்டும். இப்போது தோசைப் பாத்திரத்தைக் கழுவி, பாத்திரம் காய்ந்த பிறகு, புளி கலந்த எண்ணெயை மீண்டும் அதில் தேய்க்கவும். பின்னர் முழு தோசைப் பாத்திரத்தையும் வெங்காயத்துடன் தேய்க்கவும். வெங்காயச் சாறு தோசைப் பாத்திரத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்குகிறது, இது தோசை பாத்திரத்தில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவுகிறது. மேலே உள்ள குறிப்புகளின்படி தோசையை தோசைப் பாத்திரத்தில் வைத்தால், இனி உங்களுக்கு எந்தப் பிரச்சினையும் இருக்காது. நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் தோசை செய்து சாப்பிடலாம்.
குறிப்பு: நீங்கள் தோசை செய்யும் போதெல்லாம், தோசையை அதிகமாக சூடாக்காமல் நடுத்தர தீயில் தோசை சுடுவது நல்லது.
