சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்கள் மீதமிருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, தேவைப்படும்போது மீண்டும் சூடுபடுத்துகிறோம். பொதுவாக, சில உணவுகளை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதில் பெரிய பிரச்சனை இல்லை. இருப்பினும், சில வகை உணவுகளை மீண்டும் சூடுபடுத்தவே கூடாது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர் (மீண்டும் சூடுபடுத்தக்கூடாத அபாயகரமான உணவுகள்). அவற்றை மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
சாதம்:
அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்டிருந்தால், அதில் உள்ள பாக்டீரியா வித்துக்கள் நச்சுத்தன்மை கொண்டவையாக மாறும். சாதத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்தினாலும், இந்த பாக்டீரியா அழிவதில்லை. அதை அப்படியே சாப்பிட்டால் உணவு விஷமாகலாம்.
கீரைகளில் நைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன. இந்தக் கீரைகளை சமைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, சில நைட்ரேட்டுகள் நைட்ரைட்டுகளாக மாற்றப்படுகின்றன. இவை உடலுக்குள் செல்லும்போது, ’நைட்ரோசமைன்கள்’ எனப்படும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களாக மாறக்கூடும்.
முட்டை:
முட்டையில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. அவை பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும். இருப்பினும், அவற்றை புதிதாக சமைத்து சாப்பிட வேண்டும். சமைத்த முட்டைகளை ஒருமுறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடுபடுத்தினால், அதன் புரத அமைப்பு சேதமடையும். இது அதன் தன்மையை பாதிக்கும். முட்டையால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க விரும்பினால், அவற்றை அதிகபட்சம் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை மட்டுமே சேமித்து வைக்க வேண்டும்.
கோழி இறைச்சி: கோழி இறைச்சியை சரியாக சேமித்து வைக்கவில்லை என்றாலோ அல்லது சமைக்கவில்லை என்றாலோ, அதில் ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உருவாகக்கூடும். கோழி இறைச்சியை சூடுபடுத்த வேண்டியிருந்தால், அதை குறைந்தபட்சம் 2 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்த வேண்டும். அதை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடக்கூடாது.
உருளைக்கிழங்கு: உருளைக்கிழங்கு கொண்டு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மீதமிருந்தால், அவற்றை உடனடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் வைத்தால், போட்யூலிசம் நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாக வளரும். பின்னர் அவற்றை சூடுபடுத்தினாலும், அவை அழிவதில்லை. மேலும், உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை காற்று புகாதவாறு மூடி வைத்தால், பாக்டீரியாக்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் கிடைக்காமல், அவை அதிக நச்சுத் துகள்களை வெளியிடும்.
எண்ணெய்: வெளியில் விற்கப்படும் பொரித்த உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை என்று கருதப்படுவதற்கு காரணம், அவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்தான். ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தினால், அது நச்சுத்தன்மை கொண்டதாக மாறும். இது உடலில் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரித்து, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. எண்ணெய் கருப்பாக மாறினாலோ அல்லது கடுமையான துர்நாற்றம் வீசினாலோ, அதை உடனடியாக அப்புறப்படுத்திவிட வேண்டும்.
காளான்களை சமைத்த உடனேயே சாப்பிடுவது சிறந்தது. அவற்றை சரியாக சேமித்து வைக்கவில்லை என்றால், அவற்றின் புரதச்சத்து விரைவாக சிதைந்துவிடும். சமைத்த 2 மணி நேரத்திற்குள் அவற்றை சாப்பிடுவது நல்லது.
Read More : உணவை தவிர்க்காமல் ஆரோக்கியமான முறையில் உடல் எடையை குறைக்கலாம்..! சிம்பிள் டிப்ஸ் இதோ..!
