இந்திய உணவில் அரிசி சாதம் ஒரு முக்கிய உணவு, ஆனால் அனைத்து அரிசிகளும் சமமாக உருவாக்கப்படுவதில்லை. பெரும்பாலான வகைகள் மலிவு விலையில் கிடைக்கின்றன மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகளில் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன என்றாலும், உலகில் ஒரு பிரீமியம் அரிசி உள்ளது, இது உணவு பிரியர்களைக் கூட ஆச்சரியப்படுத்தும் அளவுக்கு அதிக விலையைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், இந்த பிரத்யேக தானியத்தின் ஒரு கிலோகிராமின் விலை ஒரு புதிய ஸ்மார்ட்போனின் விலையை பொருத்த முடியும்.
உலகின் மிக விலையுயர்ந்த அரிசி எது?
ஜப்பானின் கின்மேமை பிரீமியம் அரிசி 2016 இல் கின்னஸ் உலக சாதனை அமைப்பால் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த அரிசியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இது விலையை மட்டுமல்ல, அதை வளர்க்கும், பதப்படுத்தும் மற்றும் வழங்கும் விதத்தையும் கொண்டுள்ளது. கின்மேமை பிரீமியம் அரிசியின் 840 கிராம் பெட்டியின் விலை சுமார் 10,800 ஜப்பானிய யென் ஆகும்.. அதாவது இந்திய மதிப்பில் தோராயமாக ரூ.6,000 – ரூ.7,000 வரை உள்ளது.
அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட நேரத்தில், இது ஒரு கிலோகிராமுக்கு சுமார் 9,496 யென் (சுமார் ரூ.9,800)க்கு விற்கப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது. இன்றைய பல்வேறு சந்தைகளில், இதன் விலை ஒரு கிலோவிற்கு ரூ.12,500 முதல் ரூ.15,000 வரை இருக்கலாம்.
இது ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?
கின்மேமை பிரீமியம் ஜப்பானில் உள்ள டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷனால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அரிசி ஐந்து உயர்தர அரிசி வகைகளின் கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட கலவை என்று நிறுவனம் கூறுகிறது. அவற்றில் கோஷிஹிகாரி மற்றும் பிகாமாரு போன்ற விருது பெற்ற வகைகளும் அடங்கும்.
குன்மா, நாகானோ மற்றும் நிகாடா உள்ளிட்ட ஜப்பானின் சிறந்த அரிசி வளரும் பகுதிகளில் இருந்து விதைகள் பெறப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புடன் கூடிய உயர்தர அரிசியை உற்பத்தி செய்வதற்கு பெயர் பெற்றது.
இந்த அரிசியை உண்மையிலேயே வேறுபடுத்துவது அதன் நீண்ட தயாரிப்பு செயல்முறை. அறுவடைக்குப் பிறகு, தானியங்கள் சந்தைக்கு விரைந்து செல்லப்படுவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, அவை கிட்டத்தட்ட 6 மாதங்களுக்கு பழையதாக இருக்கும். இந்த ஓய்வு காலம் சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டையும் மேம்படுத்துவதாக நிறுவனம் கூறுகிறது.
அரிசி பழையதாகும் போது, காப்புரிமை பெற்ற “பஃபிங்” செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. இந்த நுட்பம் தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கை நீக்கி, முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை அப்படியே வைத்திருக்கிறது. இதன் விளைவாக பளபளப்பான தானியம் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அதன் இயற்கை நன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
சாதாரண இந்திய அரிசியிலிருந்து இதன் சுவை எவ்வளவு வித்தியாசமானது?
இந்த அரசியை சமைக்கும்போது, அது கிட்டத்தட்ட சிறிய படிகங்களைப் போல பளபளப்பாக இருக்கும்.. இந்த அரிசி சாதத்தின் சுவை சற்று இனிப்பாகவும், நட்ஸ் போன்ற போன்ற சுவையுடனும் இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.. இந்த அரசி சாதத்தின் அமைப்பு கிரீமியாகவும் மென்மையாகவும், கிட்டத்தட்ட வெண்ணெய் போலவும் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த சாதத்தை வாயில் வைத்தாலே உருகுவது போல் இருக்கும் என்று சிலர் உணர்கிறார்கள் என்றும் கூறுகிறார்கள்.
வரையறுக்கப்பட்ட உற்பத்தி, ஆடம்பர ஈர்ப்பு
டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷன் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 1,000 பெட்டிகள் கின்மேமை பிரீமியம் மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. ஒவ்வொரு பெட்டியிலும் 140 கிராம் கொண்ட 6 சிறிய பொட்டலங்கள் உள்ளன. ஜப்பானில், இது பெரும்பாலும் அன்றாட உணவுப் பொருளாக இல்லாமல் ஆடம்பர பரிசாக வாங்கப்படுகிறது. இத்தகைய வரையறுக்கப்பட்ட உற்பத்தி மற்றும் கவனமான கைவினைத்திறனுடன், கின்மேமை பிரீமியம் அரிசியை விட அதிகமாக தனித்து நிற்கிறது, இது ஒரு நல்ல உணவை சுவைக்கும் அனுபவமாக கருதப்படுகிறது.
