இன்றைய காலக்கட்டத்தில் மனிதர்கள் சாலைகள் முதல் சமையலறை வரை நவீன விஷயங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர். அனைத்தும் நவீனமயமாக்கப்பட்டு வருகின்றன. பெட்ரோல் மற்றும் டீசல் மூலம் இயங்கும் வாகனங்கள், தற்போது மின்னணு வாகனங்களாக மாற்றப்படுகின்றன. கேஸ் மற்றும் விறகு அடுப்புக்கு பதிலாக இண்டக்ஷன் ஸ்டவ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த விஷயங்கள் நம் சூழலுக்கு நல்லது என்றாலும் நம் முன்னோர்களின் விஷயங்களை விட்டுவிட்டு அவர்களின் ஆரோக்கியத்தையும் பலவீனப்படுத்துகிறோம். அந்த வகையில், இன்று நாம் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களைப் பற்றி பார்க்கலாம்.
பித்தளை
கடந்த காலங்களில் மக்கள் பெரும்பாலும் பித்தளை பாத்திரங்களில் உணவு சமைத்ததை நாம் பார்த்திருப்போம். பித்தளை பாத்திரங்களில் சமைத்து சாப்பிடுவதன் மூலம் ஆரோக்கியம் எப்போதும் நல்லது. ஆனால், அதில் அதிக உப்பு அல்லது புளிப்பு பொருட்களை சமைப்பதும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
அலுமினிய பாத்திரங்கள்
அலுமினிய பாத்திரங்கள் இன்று அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உண்மையில், அலுமினியத்தில் உள்ள மூலக்கூறுகள் வெப்பத்தைப் பெற்றவுடன் விரைவில் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. அதனால்தான் பெரும்பாலான உணவுகள் அலுமினிய பாத்திரங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், இது மிக விரைவில் அமிலத்துடன் ரசாயன எதிர்வினைகளைக் காட்டத் தொடங்குகிறது. எனவே, அதில் புளிப்பு அல்லது அசிடிக் காய்கறிகளை பயன்படுத்தக் கூடாது.
ஸ்டெய்ன்லெஸ் ஸ்டீல்
ஸ்டெய்ன்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களும் தற்போது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கார்பன், குரோமியம் மற்றும் நிக்கல் ஆகியவற்றை இரும்பில் கலப்பதன் மூலம் உருவாகும் கலப்பு உலோகம் இது. சமைப்பதில் அல்லது சமைப்பதில் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை. இந்த பாத்திரங்களின் வெப்பநிலை மிக விரைவாக உயர்கிறது.
இரும்பு
இரும்பினால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்கள் அரிதாகவே சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால், இந்த உலோகப் பானையில் தயாரிக்கப்படும் உணவு ஒவ்வொரு வகையிலும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இந்த பாத்திரங்களில் சமைப்பது தானாகவே உணவில் உள்ள இரும்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவு அதன் முழு ஊட்டச்சத்தையும் பெறுகிறது. பொதுவாக, ஒவ்வொரு மனிதனுக்கும் இரும்பு தேவை. குறிப்பாக பெண்களின் உடலில் இரும்புச்சத்துக்கு நல்ல பங்கு உண்டு.
நான் ஸ்டிக்
நான் ஸ்டிக் என்றால் எதையும் ஒட்டாத ஒரு பாத்திரத்திற்கு அத்தகைய பாத்திரங்களில் சமைக்க அதிக நெய் அல்லது எண்ணெய் தேவையில்லை. ஆனால், உணவைத் தயாரிக்கும் போது இந்த பாத்திரங்களில் அதிக கீறல்கள் இருந்தால், அது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
தாமிரம்
தாமிரம் இரும்பை விட ஐந்து மடங்கு சிறந்தது மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களை விட இருபது மடங்கு சிறந்தது என்று பரவலாக அறியப்படுகிறது. சிறந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் பண்புகள் இதில் உள்ளது. வெப்பநிலையை மிக எளிதாக கட்டுப்படுத்த முடியும் என்பதால் இது தீப்பிடிக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக, குறைந்த ஆற்றலுடன் சமைக்க முடியும். தாமிரக் கடைகள் நன்றாக வெப்பமடைவதால், செப்புப் பானைகளில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பாரம்பரியமானவற்றில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும்.
