பீர் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் நைட்ரோசமைன்கள் என்ற புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ரசாயன கலவைகள் இருப்பதாக ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு நிறுவனம் எச்சரிக்கை விடுத்துள்ளது.
ஐரோப்பிய யூனியன் ஏஜென்சி நடத்திய புதிய ஆய்வின்படி, 10 நைட்ரோசமைன்கள், வேண்டுமென்றே உணவில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அதன் தயாரிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது உருவாகக்கூடியவை, புற்றுநோய் மற்றும் மரபணு நச்சுத்தன்மை கொண்டவை, அதாவது அவை டிஎன்ஏவை சேதப்படுத்தும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நைட்ரோசமைன்ஸ் நுரையீரல், மூளை, கல்லீரல், சிறுநீரகம், தொண்டை மற்றும் வயிற்றுப் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அபாயகரமான இரசாயனமாகும்.
ஐரோப்பாவில் உள்ள அனைத்து வயதினருக்கும், உடலில் நைட்ரோசமைன்கள் வெளிப்படும் அளவு கவலையை எழுப்புகிறது என்று EFSA இன் குழுவின் தலைவரான டைட்டர் ஷ்ரெங்க் கூறினார். மேலும், இறைச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட மீன், கோகோ, பீர் மற்றும் பிற மதுபானங்கள் உள்ளிட்ட உணவுகளில் நைட்ரோசமைன்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன என்று டைட்டர் ஷ்ரெங்க் தெரிவித்துள்ளார்.
