எண்ணெய் இல்லாமல் சமைப்பது சாத்தியமில்லை. எல்லோரும் தங்கள் சமையலுக்கு வேர்க்கடலை எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இவற்றில் எது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
உணவு வகைகளில் எண்ணெய்க்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு. இது சுவை மற்றும் மணத்தை அளித்தாலும் ஒருபுறம் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கிறது. எனவே, எண்ணெய் தேர்வில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கடலை எண்ணெய் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை நம் சமையலில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தேங்காய் எண்ணெய் நன்மைகள்: தேங்காய் கூழிலிருந்து எடுக்கப்படும் இந்த எண்ணெயில், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன. குறிப்பாக, அவை நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் (MCTs) எனப்படும் ஒரு வகை கொழுப்பில் அதிகமாக உள்ளன. இவை உடலில் விரைவாக ஜீரணமாகி ஆற்றலாக மாற்றப்படுகின்றன. உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் இது ஓரளவு உதவியாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
மேலும், தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள லாரிக் அமிலம் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது தோல் பராமரிப்பிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சருமத்தை ஈரப்பதமாக்கி வறட்சியைக் குறைக்கிறது. இது முடியை உலர்த்தாமல் ஊட்டமளிக்கிறது.
இது அதிக புகைப் புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதால், பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தல் போன்ற உயர் வெப்பநிலை சமையலுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. இருப்பினும், அதன் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக இதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான பயன்பாடு கெட்ட கொழுப்பின் (LDL) அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
கடலை எண்ணெயின் நன்மைகள்: வேர்க்கடலை எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் (MUFA) மற்றும் பாலிசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. அவை கெட்ட கொழுப்பைக் குறைத்து நல்ல கொழுப்பை (HDL) அதிகரிக்கின்றன. இதில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
வேர்க்கடலை எண்ணெய் லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், சிலருக்கு வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை இருக்கலாம். அப்படிப்பட்டவர்கள் இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இது தேங்காய் எண்ணெயை விடக் குறைவாக இருந்தாலும், இதில் சில நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, எனவே இதை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
இறுதியாக, உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ற எண்ணெயை மட்டுமே நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் இரண்டும் அவற்றின் சொந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த வேர்க்கடலை எண்ணெய் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். தேங்காய் எண்ணெய் வறுக்க அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு நன்மைகளுக்கு சிறந்தது. தேங்காய் எண்ணெய் சருமம் மற்றும் கூந்தலுக்கு சிறந்த இயற்கை சிகிச்சைகளில் ஒன்றாகும்.
உங்கள் உடல்நிலை, சமையல் முறை மற்றும் தனிப்பட்ட தேவைகளின் அடிப்படையில் எந்த எண்ணெய் உங்களுக்கு சிறந்தது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். மிக முக்கியமாக, எந்த எண்ணெயையும் மிதமாகப் பயன்படுத்துவதால் எந்த உடல்நலப் பிரச்சினைகளும் ஏற்படாது. நீங்கள் நலமாக இருக்கட்டும். இதய நோய் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.
