வீட்டில் சிக்கன், பூரி, காலிஃபிளவர், அல்லது மீன் போன்றவற்றை சமைத்த பிறகு, உபயோகித்த எண்ணெயின் அடியில் மசாலா துகள்கள் மற்றும் உணவுச் சிதைவுகள் தங்குவது இயல்பு. இந்த எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தினாலும், அதன் தூய்மையும், சுவையும் புதிய எண்ணெய் போல் இருக்காது என்பதில் சந்தேகமில்லை. எனினும், சில எளிய சமையலறை நுட்பங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், பொரித்த எண்ணெயின் தரத்தை மேம்படுத்தி மீண்டும் பயன்படுத்த முடியும்.
கார்ன்ஃப்ளார் மூலம் சுத்தம் செய்தல் : பயன்படுத்திய எண்ணெயை முதலில் முழுமையாக ஆற விடவும். பின்னர், சுமார் 200 மில்லி தண்ணீரில் 2 மேசைக்கரண்டி கார்ன்ஃப்ளாரை நன்கு கரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்தக் கலவையை ஆறிய எண்ணெயில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வைத்துச் சூடாக்க வேண்டும். மெதுவாகக் கிளறும்போது, எண்ணெயின் அடியில் தேங்கியுள்ள மாசுகள் அனைத்தும் கார்ன்ஃப்ளார் கலவையுடன் சேர்ந்து திரண்டு மேலே வரும். இந்தக் கலவையை நீக்கி, பிறகு எண்ணெயை வடிகட்டிச் சேமிக்கலாம். இந்த முறை எண்ணெயைப் புதியது போல மாற்ற உதவும்.
எலுமிச்சைச் சாறு கொண்டு வாசனை நீக்குதல் : மீன் அல்லது வேறு ஏதேனும் கடுமையான வாசனை எண்ணெயில் இருந்தால், ஒரு எலுமிச்சை பழத்தை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, எண்ணெய் சூடானதும் அதில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சையில் உள்ள இயற்கையான அமிலம் எண்ணெயில் உள்ள விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சில அசுத்தங்களைக் குறைக்க உதவும். சிறிது நேரம் சூடாக்கிய பின், எலுமிச்சைத் துண்டுகளை நீக்கிவிட்டு எண்ணெயை வடிகட்டி, ஆறவைத்துச் சேமிக்கலாம்.
இஞ்சி துண்டு : சுமார் 2 அங்குல இஞ்சித் துண்டை (தோலுடன் சேர்த்து) நன்கு சுத்தம் செய்து நறுக்கி, எண்ணெயில் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். இஞ்சியில் உள்ள இயற்கை நச்சு எதிர்ப்புப் பண்புகள் (Antitoxic properties) எண்ணெயில் உள்ள மாசுகளைக் குறைக்க உதவும். கொதித்த பின், இஞ்சித் துண்டுகளை அகற்றிவிட்டு, எண்ணெயை வடிகட்டி ஆறவைத்துச் சேமிக்கலாம்.
முக்கிய குறிப்பு : இந்த வீட்டு வைத்திய நுட்பங்கள் எண்ணெயின் தரத்தை மேம்படுத்த உதவும் என்றாலும், அதன் உண்மைத் தன்மை மற்றும் விளைவுகள் மாறுபடலாம். சமைக்கப் பயன்படுத்தும் எண்ணெயின் ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தாக்கம் குறித்து தெளிவான ஆலோசனைகள் தேவைப்பட்டால், உணவியல் நிபுணர் அல்லது மருத்துவரை அணுகுவது மிகவும் பாதுகாப்பானது. இந்த எளிய முறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், பொரித்த எண்ணெயை சுத்தமாகவும், புதியது போன்ற உணர்வுடனும் சமையலுக்கு மீண்டும் பயன்படுத்த முடியும்.
