பொதுவாக, நாம் சந்தைக்குச் செல்லும்போது, காய்கறிகளின் விலை கொஞ்சம் உயர்ந்தால் கவலைப்படுவோம். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் விலை அதிகரிக்கும் போது மட்டுமே, பட்ஜெட் தலைகீழாக மாறும். ஆனால், ஒரு கிலோ காய்கறிகளின் விலை ஆயிரக்கணக்கான அல்லது லட்சங்களில் இருக்கும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது கற்பனை செய்திருக்கிறீர்களா? இது கேட்க விசித்திரமாகத் தோன்றினாலும், அது முற்றிலும் உண்மை.
நம் நாட்டில் விளையும் சில வகையான காய்கறிகளின் விலைகளைக் கேட்டு சாமானியர்கள் மட்டுமல்ல, பணக்காரர்களும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இந்தியாவில் கிடைக்கும் மிகவும் விலையுயர்ந்த காய்கறிகள் ஹாப் ஷூட்ஸ் மற்றும் குச்சி காளான்கள். இவற்றின் விலைகள் தங்கம் மற்றும் வெள்ளி விலைகளுடன் போட்டியிடுகின்றன.
ஹாப் ஷூட்ஸ் இந்தியாவில் மிகவும் விலையுயர்ந்த காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது. தற்போது, இந்திய சந்தைகளில் இந்த காய்கறியின் விலை ஒரு கிலோவுக்கு ரூ. 85,000 முதல் ரூ. 1,00,000 வரை உள்ளது. இவ்வளவு அதிக விலையில், சாதாரண மனிதர்களால் அதை வாங்குவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இந்த காய்கறியின் விலை விலையுயர்ந்த பழங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் இறுதியாக தங்கத்தின் விலைக்கு சமமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
மக்கள் பொதுவாக விலையுயர்ந்த சாதனங்கள், நகைகள் அல்லது ஆடம்பரப் பொருட்களை வாங்குவதில் ஆர்வம் காட்டுவார்கள். ஆனால் சமையலுக்கு மட்டும் இவ்வளவு விலையுயர்ந்த காய்கறியை யார் வாங்குவார்கள் என்று யோசிப்பது இயல்பானது. இருப்பினும், விலை அதிகமாக இருந்தாலும், அதற்கான தேவை சிறிதும் குறையவில்லை. நாட்டில் மிகக் குறைந்த வீடுகளில் இது சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சந்தையில் இதற்கு அதிக தேவை உள்ளது.
இந்த அரிய ஹாப் ஷூட்ஸ் பயிர் இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக பீகாரின் அவுரங்காபாத் மாவட்டத்திலும், இமாச்சலப் பிரதேசத்தின் கின்னௌர் பகுதியிலும் பயிரிடப்படுகிறது. இதை வளர்க்க குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் சிறப்பு மலைப்பாங்கான மண் தேவை.
ஹாப் ஷூட்களை வளர்ப்பது விவசாயிகளுக்கு ஒரு சவாலான பணியாகும். மற்ற பொதுவான காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், அவற்றை நேர் வரிசைகளில் நட முடியாது. அதன் சாகுபடிக்கு சிறப்பு கவனிப்பு மற்றும் நிபுணத்துவம் தேவை. வானிலை சாதகமாக இல்லாவிட்டால், பயிர் விளைச்சலைப் பெறுவது கடினம். அதனால்தான் அதன் உற்பத்தி மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் தேவை எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும்.
ஹாப் ஷூட்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதற்கு முக்கிய காரணம் அவற்றின் மறைந்திருக்கும் மருத்துவ குணங்கள் தான் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இது உணவாக மட்டுமல்லாமல், மருந்து தயாரிப்பிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தாவரங்களில் உள்ள தனித்துவமான இயற்கை கூறுகள் மனித உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன.
இவை பல்வேறு நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. விவசாயிகள் இந்தப் பயிரை அடையாளம் கண்டு, தங்கள் கைகளால் கவனமாகப் பறிக்க வேண்டும். இதை இயந்திரங்கள் மூலம் அறுவடை செய்ய முடியாது. இதன் சாகுபடிக்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவை. ஆண்டு முழுவதும் பயிரிடப்பட்டாலும், மிகக் குறைந்த மகசூல் காரணமாக இதன் விலை உயர்ந்து வருகிறது.
ஹாப் ஷூட்களுக்குப் பிறகு, குஸ்ஸி காளான்கள் இந்தியாவில் இரண்டாவது மிக விலையுயர்ந்த காய்கறியாகும். சந்தையில் அவற்றின் விலை ஒரு கிலோவுக்கு ரூ. 30,000 முதல் ரூ. 40,000 வரை இருக்கும். அவை அறிவியல் ரீதியாக மோர்செல்லா எஸ்குலெண்டா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை சாதாரண காளான்களைப் போல வயல்களில் பயிரிடப்படுவதில்லை. அவை வனப்பகுதிகளில் முற்றிலும் இயற்கையாகவே வளரும்.
குஸ்ஸி காளான்கள் முக்கியமாக இமாச்சலப் பிரதேசம், உத்தரகண்ட், ஜம்மு காஷ்மீர் மற்றும் நேபாளத்தின் குளிர் பிரதேசங்களிலும், மலைப்பகுதிகளிலும் காணப்படுகின்றன. அவை குளிர்காலம் அல்லது வசந்த காலத்தில், மலைகளில் இருந்து பனி உருகத் தொடங்கும் போது மட்டுமே முளைக்கின்றன. அவற்றின் அரிதான தன்மையே அவற்றை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக ஆக்குகிறது.
குச்சி காளான்களை சேகரிப்பது மிகவும் கடினமான பணியாகும். அவை அடர்ந்த காடுகளில், ஈரப்பதமான பகுதிகளில், விழுந்த இலைகளின் குவியல்களின் கீழ் அல்லது ஈரமான மண்ணில் வளரும். அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு சாதாரண விஷயமல்ல. உள்ளூர் மக்கள் அவற்றைச் சேகரிக்க வாரக்கணக்கில் காடுகளில் அலைந்து திரிகிறார்கள்.
வனப்பகுதிகளின் கடுமையான சூழ்நிலைகளைத் தாங்கிக்கொண்டு, மிகுந்த பொறுமையுடன் தேடுவதன் மூலம் மட்டுமே இவை கிடைக்கின்றன. செயற்கையாகப் பயிரிடுவது சாத்தியமற்றது என்பதால், காடுகளில் காணப்படும் காளான்கள் மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்டு சந்தைக்குக் கொண்டு வரப்படுகின்றன. இத்தகைய கடின உழைப்பு, அரிதான தன்மை மற்றும் தனித்துவமான சுவை காரணமாக, குச்சி காளான்கள் இந்தியாவின் மிகவும் மதிப்புமிக்க காய்கறிகளின் பட்டியலில் சேர்ந்துள்ளன.
