சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் பலர் இப்போது ஒரு குழப்பத்தில் உள்ளனர். இரும்பு, துருப்பிடிக்காத எஃகு, நான்-ஸ்டிக் மற்றும் மண் பாத்திரங்கள் போன்ற பல வகையான சமையல் பாத்திரங்கள் சந்தையில் கிடைப்பதால், எது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது என்பதில் பலர் குழப்பத்தில் உள்ளனர்.
சமீபத்தில், பழைய முறைகளில் ஆர்வம் மீண்டும் அதிகரித்துள்ளது. இதன் ஒரு பகுதியாக, பித்தளை பாத்திரங்களின் பயன்பாடும் மீண்டும் அதிகரித்து வருகிறது. நம் முன்னோர்கள் பெரும்பாலும் பித்தளை பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினர். இப்போது, பலர் அந்த பழைய பாரம்பரியத்தை ஆரோக்கியமான விருப்பமாகக் கருதி, அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர்.
பித்தளை செம்பு மற்றும் துத்தநாகத்தின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உலோகங்களின் கலவை உணவில் இயற்கையான தாதுக்களை சேர்க்கிறது. கடந்த காலத்தில், அரச குடும்பங்கள் மற்றும் பணக்கார குடும்பங்கள் பித்தளை பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தின. இந்த உலோகத்தின் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகளை அவர்கள் நன்கு அறிந்திருந்தனர்.
குளிர்சாதன பெட்டிகள் போன்ற வசதிகள் இல்லாத அந்த நாட்களில், பித்தளை பாத்திரங்களில் சமைக்கப்படும் உணவு மணிக்கணக்கில் சூடாக இருக்கும். உணவைச் சேமிப்பதற்கும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. பித்தளை பாத்திரத்தில் சமைப்பது காய்கறிகள் அல்லது பிற பொருட்களில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது.
சாதாரண சமையலில், வெப்பம் காரணமாக ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பித்தளையில் சமைத்தால், இழப்பு மிகக் குறைவு. மேலும், இந்த உலோகம் காரத்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், உணவு எளிதில் ஜீரணமாகும். செரிமானம் நன்றாக இருந்தால், உடலில் நச்சுகள் குறைந்து ஆரோக்கியம் மேம்படும்.
எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு பித்தளை பாத்திரங்களில் சமைக்கப்படும் உணவும் நல்ல பலனைத் தரும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். பித்தளை பாத்திரங்களில் சமைப்பது இயற்கையாகவே நமக்கு தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களை வழங்குகிறது. இது உடலில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.
சுத்தமான ரத்தம் சருமத்தை பளபளப்பாக்குகிறது. துத்தநாகம் முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பது மட்டுமல்லாமல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்கிறது. இது உடலை வலிமையாக்குகிறது மற்றும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறனை அதிகரிக்கிறது. அதனால்தான் கடந்த காலத்தில், பித்தளை பாத்திரங்களில் தண்ணீரும் சேமிக்கப்பட்டது.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பித்தளை பாத்திரங்களில் சமைக்கப்படும் உணவு பாத்திரத்தில் அவ்வளவு எளிதில் ஒட்டாது. இதன் காரணமாக, பாத்திரங்கள் நன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சுவையும் மேம்படும். இது ஒட்டாத பாத்திரங்களைப் போலவே பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதில் உள்ள ரசாயனங்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் இருக்கும்.
பித்தளை பாத்திரங்களில் சமைப்பது உணவை சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. நம் முன்னோர்கள் பித்தளையை ஏன் பயன்படுத்தினர் என்பதை மீண்டும் புரிந்துகொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. பழைய மரபுகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நவீன பிரச்சினைகளுக்கு ஆரோக்கியமான தீர்வுகளைக் காணலாம்.
