இன்றைய நவீன காலத்தில் பலரையும் தொந்தரவு செய்யும் உடல்நலப் பிரச்சனைகளில் ஒன்று சர்க்கரை நோய். சர்க்கரை நோய் வந்தாலே வாழ்நாள் முழுவதும் மருந்து சாப்பிட வேண்டும், உணவு விஷயத்தில் அதிக அக்கறை எடுக்க வேண்டும். இல்லையெனில், ரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவுஅதிகரித்து, சிறுநீரகம், இதய நோய்கள் என பல வகையான உடல்நலக் கோளாறுகள் ஏற்படும் என நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். ஆனால், சர்க்கரை உள்ளவர்கள் ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடலாமா வேண்டாமா? என்ற சந்தேகம் அடிக்கடி வரும். இந்தக் கேள்விக்கு விடை தருகிறார் புகழ்பெற்ற உட்சுரப்பியல் நிபுணர் டாக்டர் ரவிசங்கர் இருகுலபதி.
அசைவம் என்றால் முதலில் நமக்கு ஞாபகம் வருவது சிக்கன் தான். அடுத்த இடம் கண்டிப்பாக ஆட்டிறைச்சிதான். பொதுவாக பலரும் ஞாயிற்றுக்கிழமையில் சிக்கன், மட்டன் போன்றவற்றை சமைத்து சாப்பிடுவார்கள். ஆனால், ஆட்டிறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்கிறார் டாக்டர் ரவிசங்கர் இருகுலபதி. சர்க்கரையால் அவதிப்படுபவர்கள், ஆட்டிறைச்சியை அதிகம் சாப்பிட்டால், உடலில் கொழுப்பின் சதவீதம் அதிகரிக்கும் என்று கூறுகின்றனர். இதனால் உடலில் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அதிகரித்து உடல்நலக் கோளாறுகள் ஏற்படும் என்றார்.
மேலும், “நீரிழிவு நோயாளிகள் ஆரோக்கியமாக இருக்க புரோட்டீன் மிகவும் அவசியம். புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள கோழி, மீன், பருப்பு, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். கோழியில் கொழுப்புச் சத்து குறைவு. அதனால் சர்க்கரை நோயாளிகள் கோழிக்கறி சாப்பிடலாம். .இருக்கும். இதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை” என்றார்.
அசைவ உணவுகளை சமைக்கும் போது ஒரு விஷயத்தை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதாவது, பெரும்பாலானோர் அசைவ உணவுகளில் எண்ணெயை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றனர். மேலும், பிரியாணி மற்றும் வேப்பேப்பு போன்ற சமையல் வகைகளில் எண்ணெய்/நெய் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக எண்ணெய், அதன் சுவை நன்றாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால், அதிக எண்ணெயில் சமைத்த கோழிக்கறியை சாப்பிட்டால், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு எதிர்காலத்தில் உடல்நலக் குறைபாடுகள் ஏற்படும்.
எனவே, கோழியை வேகவைத்து உப்பு மற்றும் எண்ணெய் குறைவாக சேர்த்து சாப்பிட வேண்டும் என்று டாக்டர் ரவிசங்கர் பரிந்துரைக்கிறார். சர்க்கரை நோயாளிகள் மீன் சாப்பிடுவதால் ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்காது என்கின்றனர். மீன்களை எண்ணெயில் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக சூப் மற்றும் கறியில் சமைக்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது.
கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் ஆட்டிறைச்சி பிடிக்கும். மட்டன் கறி அசைவ பிரியர்களால் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடக் கூடாது என்கிறார் டாக்டர் ரவிசங்கர். ரெட் மீட் சாப்பிட்டால் இதயம் தொடர்பான பிரச்சனைகள் ஏற்படும் என்று கூறப்படுகிறது. எனவே, சரியாக சமைத்த கோழி மற்றும் மீன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
Read more ; அனைவருக்கும் தனித்தனி கழிப்பறைகள் கட்டாயம் வேண்டும்..!! – மாநில அரசுகளுக்கு சுப்ரீம் கோர்ட் உத்தரவு
