cheese: உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சார மக்கள் சீஸ் (பாலாடைகட்டி) தயாரிக்கும் நடைமுறையை சுமார் 8,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பின்பற்றி வருகின்றனர். தற்போதைய சூழலில் உலகளவில் நடைபெற்று வரும் பால் உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி பசுவின் பாலாக இருந்து வருகிறது. ஆனால் பல நூறாண்டுகளுக்கு முன்னர் ஒட்டகங்கள், காட்டெருமைகள், ஆடுகள் உள்ளிட்ட பல விங்குகளில் இருந்து பாலை பெற்று மக்கள் பயன்படுத்தி வந்துள்ளனர். பாலில் காணப்படும் சர்க்கரை வகையான லாக்டோஸ் ஒரு சிலருக்கு ஜீரண கோளாறை ஏற்படுத்தும்.
பன்னீர் பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அதை அதிகமாக சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன் மற்றும் செரிமான சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். கால்சியம் மற்றும் புரதம் நிறைந்த பனீர், ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. பனீரிலிருந்து நூற்றுக்கணக்கான இந்திய உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டிற்கு விருந்தினர்கள் வரும்போது, மக்கள் நிச்சயமாக பனீரில் இருந்து ஏதாவது செய்வார்கள். அல்லது ஏதேனும் சிறப்பு உணவு தயாரிக்க வேண்டியிருக்கும் போதெல்லாம், பன்னீர் என்ற பெயர் முதலில் வரும்.
பனீர் சாப்பிடுவதற்கு சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். பனீர் வைட்டமின்கள், புரதங்கள் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்தது. ஆனால் சீஸை அதிகமாக உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
கால்சியம், கொழுப்பு மற்றும் புரோட்டினின் சிறந்த மூலமாக சீஸ் இருக்கிறது. தவிர சீஸில் ஜிங்க், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் ரிபோஃப்ளே உள்ளிட்டவற்றுடன் அதிக அளவு வைட்டமின்ஸ் ஏ மற்றும் பி-12 காணப்படுகிறது. பனீர் புரதச்சத்து அதிகம். இதன் காரணமாக, நீங்கள் அதை அதிகமாகவும், தரமற்றதாகவும் உட்கொண்டால், உணவு விஷம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.
உங்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாவிட்டால், அதை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ளுங்கள். ஏனெனில் அப்படிப்பட்டவர்களுக்கு, சீஸ் உட்கொள்வது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். சீஸில் சிறிதளவு லாக்டோஸ் இருந்தாலும், முன்னெச்சரிக்கையாக அதை சிறிய அளவில் சாப்பிடுவது இன்னும் நல்லது. அதிகமாக பனீர் சாப்பிடுவது புரதத்தின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதனால் பனீர் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் மற்றும் வயிற்று உப்புசத்துடன் வாயு பிரச்சனையை சந்திக்க நேரிடும்.
நீங்கள் இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், அதிகமாக பனீர் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஏனெனில் பனீரில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. அதிகமாக சீஸ் சாப்பிடுவது கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும், இதன் காரணமாக நீங்கள் இதயம் தொடர்பான நோய்களை எதிர்கொள்ள வேண்டியிருக்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள் அதிகமாக பனீர் உட்கொள்ளக்கூடாது. சீஸில் அதிக அளவு சோடியம் உள்ளது. எனவே, அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும்.
Readmore: இதுதான் உலகின் முதல் விமானக் கட்டணம்!. எவ்வளவு தெரியுமா?. ஆச்சரியமளிக்கும் தகவல்!
