பேக்கரி கேக்குகளை அடிக்கடி சாப்பிடுகிறீர்களா? கர்நாடக உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத் துறை எச்சரிக்கையுடன் செயல்பட பரிந்துரைக்கிறது. கர்நாடகா மாநிலத்தில் உள்ள பேக்கரிகளில் தயாரிக்கப்படும் கேக்களில் புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடிய பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவது குறித்து ஒரு முக்கியமான எச்சரிக்கையை வெளியிட்டுள்ளது. முன்னதாக பிரபலமான உணவுகளான கோபி மஞ்சூரி, கபாப் மற்றும் பானி பூரி போன்றவற்றில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் இரசாயனம் பயன்படுத்தப்படுவதாக எச்சரிக்கை வந்தது.
பெங்களூருவில் உள்ள பல பேக்கரிகளில் நடத்தப்பட்ட சோதனையில், 12 வகை கேக்குகளில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் இரசாயணம் இருப்பது தெரியவந்துள்ளது. கர்நாடக உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத் துறை அதிகாரிகள் கூறுகையில், இந்த செயற்கை வண்ணங்கள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு உடல் மற்றும் மனநலப் பிரச்சினைகளுக்கும் பங்களிக்கக்கூடும் என்பதை வலியுறுத்துகிறது.
இந்த தகவல் கேக் பிரியர்களிடையே கவலையை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ரெட் வெல்வெட் மற்றும் பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்குகள் போன்ற பிரபலமான வகைகள், பெரும்பாலும் பார்வைக்கு ஈர்க்கும் செயற்கை வண்ணங்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய அபாயங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. அல்லுரா ரெட், சன்செட் யெல்லோ FCF, Ponso 4R, Tartrazine மற்றும் Carmoisine போன்ற செயற்கை நிறங்கள் இருப்பது மாதிரிகள் மூலம் தெரியவந்துள்ளது.
இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், கோபி மஞ்சூரியன் மற்றும் பஞ்சு மிட்டாய் போன்ற பிரபலமான உணவுகளில், ரோடமைன்-பி என்ற உணவு வண்ண முகவரைப் பயன்படுத்த கர்நாடக அரசு தடை விதித்தது. உணவகங்களில் இந்த ரசாயனங்களை பயன்படுத்தினால் கடும் நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என சுகாதாரத்துறை அமைச்சர் தினேஷ் குண்டுராவ் தெரிவித்துள்ளார். ரோடமைன் – பி என்பது ஒரு இரசாயன நிறமூட்டும் முகவர், இது ஜவுளி சாயமிடுதல் மற்றும் காகிதத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோபி மஞ்சூரியனில் இது பெருமளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
