அஜினோமோட்டோ எனப்படும் மசாலாவில் உள்ள மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் பல்வேறு மோசமான பக்கவிளைவுக்குக் காரணம் என்று கூறப்படுகிறது. அஜினோமோட்டோ என்பது சுவைக்காக உணவில் சேர்க்கப்பட கூடியதாகும். அஜினோமோட்டோ உடலுக்கு கேடு விளைவிக்க கூடியது என்கிற வாக்கு வாதம் பல காலமாக சமூகத்தில் இருந்து வருகிறது. அதன் உண்மை தன்மை குறித்து நாம் ஆராய வேண்டும். பல வருடங்களாகவே அஜினோமோட்டோ உடலுக்கு கேடு விளைவிக்க கூடியது என ஒரு பக்கம் பேசப்பட்டு வந்தாலும் இந்திய உணவுகள் பலவற்றில் இன்றும் அஜினோமோட்டோ பயன்படுத்தப்பட்டுதான் வருகிறது. சீன உணவு பழக்கத்தில் சாதரணமாக அஜினோமோட்டோ பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உப்பு போன்ற சுவையை கொண்ட அஜினோமோட்டோவை சீனர்கள் உணவுகளின் சுவைக்காக சேர்க்கின்றனர். ஆனால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பார்க்கும்போது அஜினோமோட்டோ சோடியம் மற்றும் குளுட்டமிக் அமிலத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கலவையாகும். மேலும் இவை தாவர உணவுகளான சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு, கரும்பு, சோளம் போன்றவற்றில் இருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சீனர்கள் பயன்படுத்தி வந்த இந்த அஜினோமோட்டோ அவர்கள் உணவுகளான நூடுல்ஸ், சூப், ஃப்ரைட் ரைஸ் போன்ற உணவுகள் மூலம் ஆசிய கண்டம் முழுவதும் பரவி உள்ளது. அஜினோமோட்டோவில் 12,300 மி.கி சோடியம், 21.2 மி.கி கால்சியம் மற்றும் 0.4 மி.கி இரும்பு சத்தை கொண்டுள்ளது. மேலும் இதில் வைட்டமின்கள், புரதங்கள், கொழுப்புகள் போன்றவை இல்லை. எனவே அஜினோமோட்டோ உண்மையிலேயே உடலுக்கு கேடு விளைவிக்கிறதா என்பதை நாம் அறிவது முக்கியமாகும்.
அஜினோமோட்டோ அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது சிலருக்கு குமட்டல் மற்றும் வாந்தியை உண்டாக்கும். அஜினோமோட்டோ மீதான உங்கள் சகிப்புத்தன்மை குறித்து எச்சரிக்கையாக இருப்பதும், இந்த அறிகுறிகள் உங்களுக்கு இருந்தால் அதிக அளவு அஜினோமோட்டோ உள்ள உணவுகளைத் தவிர்ப்பதும் அவசியம். ஒப்பீட்டளவில் அரிதாக இருந்தாலும், சில நபர்கள் அஜினோமோட்டோவால் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். லேசானது அரிப்பு, தோல் வெடிப்பு, சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்றவை அதன் அறிகுறிகளாகும். அஜினோமோட்டோவுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், உடனடியாக மருத்துவ கவனிப்பைத் தேடுவது மிகவும் முக்கியம்.
அஜினோமோட்டோ பெரும்பாலும் உணவுகளில் சுவைகளை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அவற்றை மிகவும் சுவையாக மாற்றும். இருப்பினும், இது உங்கள் பசியைத் தூண்டும், அதிகப்படியான உணவு மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். அஜினோமோட்டோ உள்ள உணவுகளை உட்கொள்ளும் போது, குறிப்பாக உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சித்தால், பகுதி அளவுகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.
அஜினோமோட்டோ உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடனடி பக்கவிளைவுகள் ஒப்பீட்டளவில் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், அதன் நீண்ட கால ஆரோக்கிய விளைவுகள் குறித்து ஆய்வுகள் நடந்து வருகிறது. அதிகப்படியான அஜினோமோட்டோ நுகர்வு மற்றும் உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் நோய்கள் போன்ற நிலைமைகளுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பை சில ஆய்வுகள் பரிந்துரைத்துள்ளன. இருப்பினும், ஒரு உறுதியான இணைப்பை நிறுவ கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
