உலகின் மிக அரிதான மற்றும் விலையுயர்ந்த சீஸ் கழுதைகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கழுதைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பனீர் மற்றும் சீஸ் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. சாதாரண பசு மற்றும் எருமைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸின் விலை உயர்ந்தது என்று நினைப்பவர்கள், கழுதைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸின் விலையைக் கேள்விப்பட்டால் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.
கழுதைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸின் விலை கிலோவுக்கு ரூ.1 லட்சம் வரை விற்பனை செய்யப்படுகிறது. உலகம் முழுவதும் கழுதைப் பால் திரவத் தங்கம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. காரணம், அதில் காணப்படும் அபரிமிதமான ஊட்டச்சத்துக்கள். இதில் புரதம், ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், கால்சியம் மற்றும் மிக முக்கியமாக லைசோசைம் ஆகியவை உள்ளன, இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
இது மட்டுமல்லாமல், கழுதைப் பாலில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாகவும், அவை நோய்களை எதிர்த்துப் போராட வலிமை அளிப்பதாகவும் கூறப்படுகிறது. ரோமானிய ராணி கிளியோபாட்ரா பளபளப்பான சருமத்திற்காக இந்தப் பாலில் குளித்ததாகவும் கூறப்படுகிறது. கழுதைப் பால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஏனெனில் அது ஒரு நாளைக்கு 200 முதல் 300 மில்லி பால் மட்டுமே தருகிறது. அப்படிப்பட்ட சூழ்நிலையில், ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு பல கழுதைகள் தேவைப்படுகின்றன. அதை சீஸாக மாற்றுவதற்கான செயலாக்க செலவு மிக அதிகம். அதாவது 25 லிட்டர் கழுதைப் பால் எடுத்தால், அதிலிருந்து ஒரு கிலோ சீஸ் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்.
ஒரு லிட்டர் கழுதைப் பாலின் விலை லிட்டருக்கு ரூ.5000 வரை விற்பனை செய்யப்படுகிறது. இதன் பாலில் அதிக லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது, இதனால் யாருக்கும் வயிறு தொடர்பான பிரச்சினைகள் எதுவும் ஏற்படாது. இதில் பசு மற்றும் எருமைப் பாலை விட அதிகமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அதனால்தான் இது பல அழகு சாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Read more: கோடைக்கால நடைப்பயிற்சிக்கு சிறந்த நேரம் இதுதான்..!! எவ்வளவு நேரம் நடக்க வேண்டும்..?
