சமீப காலமாக பலர் மாரடைப்பால் அவதிப்பட்டு வருகின்றனர். வயது வித்தியாசமின்றி அனைவரும் இதய நோயால் தங்கள் உயிரை இழந்து வருகின்றனர். அதனால்தான் உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க வேண்டும். நம் இதயம் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது நாம் உண்ணும் உணவும் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை வழங்க வேண்டும்.
ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இல்லாததால் உயர் இரத்த அழுத்தம், மாரடைப்பு மற்றும் தமனிகளில் அடைப்புகள் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். பலர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இல்லையெனில், அவர்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் தொடர்ந்து சமைப்பார்கள். ஆனால்.. எண்ணெய் இல்லாமல் சமைத்து சாப்பிடுவதும் உண்மையில் அவ்வளவு நல்லதல்ல. இப்போது, இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க எந்த வகையான எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை பார்ப்போம்.
சமையல் எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
சமையல் எண்ணெய் கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கிறது. தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நெய் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதை சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஏனென்றால் அவை சூடாகும்போது ஆக்சிஜனேற்றத்தை எதிர்க்கின்றன, தீங்கு விளைவிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை வெளியிடுவதில்லை.
சோளம், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அரிசி தவிடு போன்ற எண்ணெய்கள் நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கவும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. சூடான எண்ணெய் அதன் சேர்மங்களை உடைத்து, அவற்றை ஆக்ஸிஜனேற்றி, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை வெளியிடுகிறது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் செல் சேதமடையும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
அவகேடோ எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இது மூட்டு பிரச்சினைகள், முழங்கால் வலியைக் குறைக்கவும், உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. எள் எண்ணெயில் ஒமேகா-3, ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது. சமையலில் இதைப் பயன்படுத்துவது வகை 2 நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இது இரத்த நாளங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது, இதனால் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் வாய்ப்புகளைக் குறைக்கிறது.
அரிசி தவிடு எண்ணெய் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதில் ஓரிசானால் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன, இது கெட்ட கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், கொழுப்பு கல்லீரல் நோயிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. இந்த எண்ணெயில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இதய பிரச்சனைகளைத் தடுக்கின்றன.
