தீபாவளி பண்டிகைக்கு இனிப்புகள் சிறப்பு. அதனால்தான் பலர் தீபாவளி பண்டிகைக்கு விதவிதமான இனிப்புகளை வாங்குகிறார்கள். சிலர் வீட்டிலேயே இனிப்புகள் செய்கிறார்கள். குலாப் ஜாமூன் பலருக்குப் பிடித்த இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், சிலருக்கு அவற்றை எப்படிச் செய்வது என்று தெரியாது.
அதனாலதான் கடையில குலாப் ஜாமூன் வாங்குறீங்க. ஆனா சில டிப்ஸ் ஃபாலோ பண்ணா, சரியான குலாப் ஜாமூன் பண்ணலாம். அதுவும் ஜூசி குலாப் ஜாமூன். இதற்கெல்லாம் நீங்க கஷ்டப்பட வேண்டியதில்லை. ரொம்ப எளிமையாவும் சீக்கிரமாவும் இதை செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்: சரியான குலாப் ஜாமூன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 200 கிராம் குலாப் ஜாமூன் கலவை, ஒரு டீஸ்பூன் நெய் மற்றும் தேவையான அளவு பால் தேவைப்படும். சிரப்பிற்கு, உங்களுக்கு இரண்டு கப் சர்க்கரை, நான்கு முதல் ஐந்து ஏலக்காய், 1.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது குங்குமப்பூ தேவைப்படும். வறுக்க நெய் அல்லது எண்ணெய் தேவைப்படும்.
குலாப் ஜாமூன் தயாரிக்கும் முறை: முதலில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குலாப் ஜாமூன் கலவையை எடுத்து, அதில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர், தேவைக்கேற்ப சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து, மாவை நன்கு கலக்கவும். ஆனால் மாவை மிகவும் மென்மையாகக் கலக்காதீர்கள். அது கொஞ்சம் கெட்டியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், எண்ணெயில் போடும்போது அவை வெடித்துவிடும். அதை மூடி 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இப்படிச் செய்தால் குலாப் ஜாமூன்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
குலாப் ஜாமுன் சிரப் தயாரிக்கும் முறை: இப்போது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், அதில் சிறிது குங்குமப்பூ நூல்களையும் சேர்க்கலாம். இது சிரப்பிற்கு நல்ல நிறத்தைக் கொடுக்கும். இது ஒரு நல்ல மணத்தையும் தரும். இந்த கலவையை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், தீயைக் குறைத்து, மேலும் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கொஞ்சம் ஒட்டும் தன்மை இருந்தால், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு தனியாக வைக்கவும்.
சரியான குலாப் ஜாமூன் தயார்: பின்னர் நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்திருக்கும் மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். ஆனால் இவை மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அவற்றில் எந்த விரிசல்களும் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில் அவை எண்ணெயில் போடும்போது வெடிக்கும். இருப்பினும், உருண்டைகளை உருவாக்கும் போது மாவை நன்றாக அழுத்தினால், விரிசல்கள் தோன்றாது.
இப்போது அவற்றை சூடான எண்ணெயில் போடுங்கள். ஆனால் எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. நடுத்தர அல்லது குறைந்த தீயில் அவற்றை வறுக்கவும். இல்லையெனில் குலாப் ஜாமூன்கள் உள்ளே மாவாக இருக்கும். குலாப் ஜாமுன்களை மிதமான தீயில் வைத்து, அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கும்போது, அவற்றைத் திருப்பிக்கொண்டே இருங்கள். அப்போதுதான் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக வறுக்கப்படும். அவை உள்ளே நன்றாக வெந்துவிடும். வறுத்த குலாப் ஜாமுன்களை சூடான சிரப்பில் வைக்கவும்.
இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை அவற்றை சிரப்பில் வைக்கவும். அப்போதுதான் இந்த உருண்டைகள் சிரப்பை நன்றாக உறிஞ்சும். அப்போதுதான் குலாப் ஜாமூன்கள் ஜூசியாக மாறும். இந்த குலாப் ஜாமூன்கள் சிரப்பை முழுவதுமாக உறிஞ்சியவுடன், அவற்றை பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். நறுக்கிய பாதாம் அல்லது பிஸ்தாக்களால் அலங்கரித்து சாப்பிடுங்கள், அவை சுவையாக இருக்கும்.
Read more: பிரதமரின் வீட்டுவசதி திட்டம் 2.0-வின் கீழ் கூடுதலாக 1.41 லட்சம் வீடுகள் கட்ட ஒப்புதல்..!
