சுரைக்காய் நார்ச்சத்து, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது. இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாகவும், அதிக அளவு தண்ணீரும் இருப்பதால், வெப்பமான கோடையில் உடலை குளிர்விக்க இது சரியானதாக அமைகிறது. இந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, சுரைக்காய் பெரும்பாலும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பலர் சுரைக்காயை ஜூஸாகவோ அல்லது சமைத்த காய்கறிகளாகவோ சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த வடிவங்களில் அதை விரும்புவதில்லை. அப்படியானால், அனைத்து வயதினரும் சுரைக்காய் சாப்பிடுவதை ரசிக்க வைக்கும் இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
சுரைக்காய் ரைத்தா: கோடையில், பூந்தி, வெள்ளரிக்காய் போன்ற ரைத்தாக்கள் உடலை நீரேற்றமாக வைத்திருக்க பிரபலமாக உள்ளன. புத்துணர்ச்சியூட்டும் திருப்பத்திற்காக உங்கள் உணவில் சுரைக்காய் ரைத்தாவைச் சேர்க்கலாம். இதைச் செய்ய, சுரைக்காயை ஆவியில் வேகவைத்து, பின்னர் துருவி எடுக்கவும். துருவிய சுரைக்காயை தயிரில் வறுத்த சீரகப் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். துருவும்போது வெளியாகும் தண்ணீரை தூக்கி எறிய வேண்டாம் – தயிரில் கலக்கும்போது அது கூடுதல் சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் சேர்க்கிறது.
சுரைக்காய் சட்னி: சட்னிகள் எப்போதும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியுடன், ஒரு தனித்துவமான பாட்டில் சுரைக்காய் சட்னியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். சுரைக்காயை நறுக்கி, பிரஷர் குக்கரில் உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் ஒரு விசில் வரும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். குளிர்ந்ததும், தண்ணீரை வடிகட்டி, சுரைக்காயை நன்கு மசிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது பூண்டை அரைத்து எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். அதில் நசுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் சிவப்பு மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மசித்த பூண்டைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும். உங்கள் சுவையான பூண்டு சட்னி பரிமாற தயாராக உள்ளது.
சுரைக்காய் தோக்லா
வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்ய, சுரைக்காய் டோக்லா செய்ய முயற்சிக்கவும். சுரைக்காயைக் கழுவி அரைக்கவும். அதனுடன் ரவை (சூஜி) மற்றும் கடலை மாவு (பெசன்) சேர்த்து கலக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு, மிளகாய்த் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், சாட் மசாலா மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மாவைத் தயாரிக்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், 1-2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு ஸ்டீமரில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். வேகவைப்பதற்கு சற்று முன்பு, மாவில் ஈனோ பழ உப்பைச் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். மாவை நெய் தடவிய வேகவைக்கும் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
Readmore: கொரோனா தொற்று பாதித்த 28 பேர் உயிரிழப்பு.. தமிழ்நாட்டில் இத்தனை பேருக்கு பாதிப்பா..?
