குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் தக்காளி கெட்ச் அப்-ஐ விரும்பி சாப்பிடுகிறார்கள். இன்று இது அனைவரின் வீட்டிலும் ஒரு பொதுவான உணவுப் பொருளாகிவிட்டது. குழந்தைகள் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களும் தக்காளி கெட்ச் அப்-ஐ விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர்..
ஆனால் தக்காளி கெட்ச்அப்பின் பின்னணியில் உள்ள உண்மையான உண்மை உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் அதிர்ச்சியடைவீர்கள். ஆம்.. கடையில் உள்ள பேக்கேஜிங்கில் பளபளப்பான சிவப்பு தக்காளி சாஸின் புகைப்படங்களைப் பார்க்கும்போது, “இது சுத்தமான தக்காளியால் ஆனது” என்ற மாயை நமக்கு வருகிறது.
ஆனால் உண்மை வேறு.. பர்கர், பீட்சா, பிரஞ்சு ஃப்ரைஸ், சமோசாக்கள்… இவற்றை தக்காளி கெட்ச்அப்புடன் சாப்பிட்டால், சுவை நிலை அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கிறது. அதனால்தான் நாம் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் அது உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?
பொதுவாக கெட்ச்அப் விளம்பரங்களில், பேக்கேஜிங்கில் உள்ள சிவப்பு தக்காளி சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இந்த சாஸ் சிவப்பு தக்காளியால் தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற உணர்வு நமக்கு ஏற்படுகிறது. ஆனால் இதன் பின்னணியில் உள்ள உண்மையான உண்மை வேறு. தக்காளி மட்டுமல்ல, இந்த சாஸில் அதிக ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக, அதிக அளவு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், தக்காளி சாஸை அடர்த்தியாகவும் சிவப்பு நிறமாகவும் மாற்ற, E415 (சாந்தன் கம்) போன்ற ஒரு ரசாயனம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த ரசாயனம் தண்ணீரை ஒரு ஜெல்லாக கெட்டியாக்கும். கெட்ச்அப் அதை கெட்டியாக்க E415 போன்ற ஒரு வேதிப்பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது.
தக்காளி கெட்ச்அப்பில் அதிக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ரசாயனங்கள் இருப்பதால் சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். இத்தகைய ஆபத்தான இரசாயனங்கள் கலந்த தக்காளி கெட்ச்அப்பை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உடல் பருமன், உயர் ரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். அதில் உள்ள செயற்கை பொருட்கள் மற்றும் வண்ணங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்றும் அவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
ஆரோக்கியத்திற்கு முன்னுரிமை அளிப்பவர்கள் தக்காளி கெட்ச்அப்பை குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும். முடிந்தால், வீட்டிலேயே புதிய தக்காளியிலிருந்து ஆரோக்கியமான கெட்ச்அப் தயாரிப்பது சிறந்தது. இது சுவையை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தையும் வழங்குகிறது. எனவே ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பாட்டில் கெட்ச்அப் எடுப்பதற்கு முன்.. அதில் உள்ள பொருட்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அதனால்தான் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு கடைகளை நம்புவதற்கு பதிலாக இயற்கை தக்காளியை வாங்கி வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் செய்வது நல்லது. இது நாம் பயன்படுத்தும் பொருட்களின் மீது முழுமையான கட்டுப்பாட்டை நமக்கு அளிக்கிறது. வெளியில் விற்கப்படும் கெட்ச்அப்பில் காணப்படும் அதிக சர்க்கரை, உப்பு, செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் E415 போன்ற ரசாயனங்களுக்கு பதிலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பில் புதிய தக்காளி, சிறிது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம்.
எனவே நம் குடும்பத்திற்கு அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு சுவையான, சத்தான கெட்ச்அப்பை வழங்க முடியும். தக்காளி கெட்ச்அப் மட்டுமல்ல, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளும் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை சாப்பிட சுவையாக இருந்தாலும், அவை ஆரோக்கியத்தில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
