சில உணவுகளை தவிர்ப்பதன் மூலம் புற்றுநோய் ஆபத்தை குறைக்க முடியும்.
புற்றுநோய் என்பது மிகவும் ஆபத்தான நோய்களில் ஒன்றாகும். மரபியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆகியவை முக்கிய பங்கு வகிக்கும் அதே வேளையில், அன்றாட உணவுத் தேர்வுகளும் புற்றுநோய் அபாயத்தை சத்தமே இல்லாமல் பாதிக்கின்றன. இந்த நிலையில் ஹார்வர்டில் பயிற்சி பெற்ற இரைப்பை குடல் நிபுணர் டாக்டர் சௌரப் சேத்தி, புற்றுநோய் வளர்ச்சி மற்றும் முன்னேற்றத்துடன் அறிவியல் இணைக்கும் 6 அன்றாட உணவுப் பொருட்கள் குறித்து விளக்கம் அளித்துள்ளார்.
இந்த உணவுகளை தவிர்ப்பதன் மூலம் புற்றுநோய் ஆபத்தை குறைக்க முடியும்.. அவை என்னென்ன என்று தற்போது பார்க்கலாம்..
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்: பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோய் ஏற்படுவதற்கு முதன்மை காரணமாகும். உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் குழு 1 புற்றுநோய் காரணிகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதாவது அவை பெருங்குடல் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் உள்ளன.
இந்த இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் குடலில் உள்ள செல்களை சேதப்படுத்தி புற்றுநோய் மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கும் என்று டாக்டர் சேத்தி எச்சரிக்கிறார். மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு பதில், வீட்டில் சமைத்த, கிரில்டு சிக்கன் போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகள் அல்லது பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சாப்பிடலாம்.. இந்த உணவுகள் அழற்சி கொண்டவை. மேலும் இவை குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளன.
சர்க்கரை பானங்கள்:
சோடாக்கள் மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட பானங்கள் பெரும்பாலும் விரைவான ஆற்றல் மூலங்களாகவோ அல்லது மனநிலையை அதிகரிக்கும் காரணிகளாகவோ கருதப்படுகின்றன. சர்க்கரை பானங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை நாள்பட்ட வீக்கத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன. புற்றுநோய் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தக்கூடும் என்று டாக்டர் சேத்தி வலியுறுத்துகிறார்.
சர்க்கரை பானங்களை அடிக்கடி உட்கொள்வது மார்பகம், கணையம் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்கள் போன்ற உடல் பருமன் தொடர்பான புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. புதிய தேங்காய் நீர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழம் கலந்த நீர் அல்லது எளிய மூலிகை தேநீர் கூட சர்க்கரை அதிக சுமை இல்லாமல் தாகத்தைத் தணிக்கும். இவை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நீரேற்றத்தையும் கொண்டு வருகின்றன, இவை செல் பழுது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு முக்கியமானவை.
வறுத்த உணவுகள்
மொறுமொறுப்பான சமோசா அல்லது ஒரு சில வறுத்த உணவுகள் பெரும்பாலும் பாதிப்பில்லாத ஆறுதல் உணவாகக் காணப்படுகின்றன. குறிப்பாக மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்களில், ஆழமாக வறுக்கும்போது, அக்ரிலாமைடு உருவாக வழிவகுக்கிறது. இது வீக்கத்தைத் தூண்டும் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் ஒரு கலவை. வறுத்த உணவைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் நாள்பட்ட வீக்கத்துடன் தொடர்புடையது, இது புற்றுநோய் செழித்து வளரும் சூழலுடன் தொடர்புடையது என்று டாக்டர் சேத்தி கூறுகிறார்..
அதிகமாக சமைக்கப்படும் இறைச்சி :
இறைச்சி அதிகமாக சமைக்கப்படும்போது அல்லது கருகும்போது, அது டிஎன்ஏவை சேதப்படுத்தும். மேலும் இது ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HCAs) மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களை (PAHs) உருவாக்குகிறது. மீண்டும் மீண்டும் டிஎன்ஏ சேதம் ஏற்படுவது புற்றுநோய் வளர்ச்சியை நோக்கிய ஒரு முக்கிய படியாகும். அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பதிலாக, மெதுவாக சமைத்தல், ஆவியில் வேகவைத்தல் அல்லது பேக்கிங் செய்யுங்கள்.
கிரில் செய்வது தவிர்க்க முடியாததாக இருந்தால், இறைச்சியை முன்கூட்டியே மரைனேட் செய்வது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் உருவாவதை கணிசமாகக் குறைக்கும். ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த மூலிகைகளைச் சேர்ப்பதும் உதவுகிறது.
ஆல்கஹால்
ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் ஒயின் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மிதமான அளவில் கூட, மது அருந்துவது, மார்பக மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் போன்ற ஹார்மோன் தொடர்பான புற்றுநோய்களின் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று டாக்டர் சேத்தி சுட்டிக்காட்டுகிறார். ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவை மாற்றும் மற்றும் டிஎன்ஏ பழுதுபார்ப்பில் பங்கு வகிக்கும் ஃபோலேட் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைக்கும். ஆல்கஹாலுக்கு பதிலாக, கொம்புச்சா (ஆல்கஹால் அல்லாத), பீட்ரூட் காஞ்சி அல்லது மாதுளை சாறு போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் கூட ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்க முடியும். இந்த மாற்றுகளில் குடல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கும் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன.
மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்:
பேக்கேஜ்டு சிற்றுண்டிகள், இன்ஸ்டண்ட் நூடுல்ஸ் மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவுகள் அவசர தேவைக்காக சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த உணவுகள் இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்கள் நீக்கப்பட்டு செயற்கை சேர்க்கைகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளால் நிரம்பியுள்ளன. மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை அடிக்கடி உட்கொள்வது புற்றுநோய் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் குறைந்த தர நாள்பட்ட வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று டாக்டர் சேத்தி வலியுறுத்துகிறார்.
முழு தானியங்கள், காய்கறிகள், நட்ஸ் மற்றும் விதைகளைப் பயன்படுத்தி எளிய வீட்டில் சமைத்த உணவுகளைத் தயாரிப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். காய்கறிகள் அல்லது ஓட்ஸ் உப்புமாவுடன் கூடிய ஒரு அடிப்படை கிண்ணம் கிச்சடி கூட செயற்கை பொருட்கள் இல்லாமல் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க முடியும்.
Read More : சர்க்கரை நோயாளிகள் தினமும் எத்தனை ஸ்டெப்ஸ் நடக்க வேண்டும்..? கட்டாயம் தெரிஞ்சுக்கோங்க..
