ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த கலாச்சாரம், மொழி மற்றும் உணவு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு ஆசிய நாட்டையும் ஒன்றிணைக்கும் ஒரு விஷயம் அரிசியின் அன்பு. அது இந்தியா, பங்களாதேஷ், கொரியா அல்லது ஜப்பான் என எதுவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு சாப்பாட்டு மேசையிலும் அரிசி ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அரிசி உணவுகள் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஒவ்வொரு நாட்டின் அடையாளத்தையும் பிரதிபலிக்கின்றன. ஆனால் ஜப்பான் ஒரு அரிசியை வளர்க்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, அதன் விலை யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்? இது சாதாரண அரிசி அல்ல, ஆனால் உலகின் மிகவும் ஆடம்பரமான மற்றும் பிரீமியம் அரிசி, பணக்காரர்களின் தட்டுகளில் மட்டுமே பரிமாறப்படுகிறது.
ஜப்பானின் மிகவும் பிரீமியம் மற்றும் பிரத்யேக அரிசியான இந்த தனித்துவமான அரிசி, கின்மேமே பிரீமியம் (kinmemai) அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஜப்பானின் புகழ்பெற்ற டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷனால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் தனித்துவமான அரிசி பாலிஷ் செய்யும் நுட்பத்திற்கு பெயர் பெற்றது. இந்த அரிசி ஒரு நுணுக்கமான செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் அதன் சுவையை வளர்க்க குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்கள் பழுக்க வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் இரண்டிலும் விளைகிறது, இது உலகின் மிகவும் விரும்பப்படும் மற்றும் விலையுயர்ந்த அரிசிகளில் ஒன்றாகும்.
இந்த அரிசியின் மிக முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. நிறுவனம் ஒரு மேம்பட்ட அரைக்கும் செயல்முறை மூலம் முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்வதால் இது “கழுவப்படாத அரிசி” என்று அழைக்கப்படுகிறது. உமி மற்றும் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் முழுவதுமாக அகற்றப்பட்டு, சமைக்கும்போது அது இன்னும் ஆரோக்கியமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
கின்மேமை பிரீமியம் அரிசியில் மற்ற அரிசியை விட பல மடங்கு அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இருப்பதாக நிறுவனம் கூறுகிறது. இதில் லிப்போபோலிசாக்கரைடுகள் (LPS) எனப்படும் ஒரு பொருள் ஆறு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. இந்த பொருள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. இந்த அரிசி ஜப்பானின் கோஷிஹிகாரி பகுதியில் பயிரிடப்படுகிறது, இது குளிர்ந்த காலநிலை, கனிம வளம் நிறைந்த மண் மற்றும் இயற்கை ஊற்று நீருக்கு பெயர் பெற்றது. மலைகளால் சூழப்பட்ட இந்தப் பகுதி நெல் சாகுபடிக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.
ஏன் இவ்வளவு விலை உயர்ந்தது?ஒவ்வொரு தானியமும் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, பிகாமாரு மற்றும் கோஷிஹிகாரி போன்ற சிறந்த தானியங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷன் இந்த தானியங்களை சந்தை விலையை விட எட்டு மடங்கு விலையில் வாங்குகிறது.
பின்னர் அவை ஒரு தனித்துவமான வயதான செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இது அவற்றின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் அமைப்பை வியத்தகு முறையில் மேம்படுத்துகிறது. இந்த செயல்முறை தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கை அகற்ற ஒரு சிறப்பு பாலிஷ் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் அதன் இயற்கையான சுவை, நறுமணம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முழுமையாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
2016 ஆம் ஆண்டில், கின்மேமாய் பிரீமியம் அரிசி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த அரிசியாக கின்னஸ் உலக சாதனைகளில் பட்டியலிடப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், 840 கிராம் பெட்டியின் விலை 9,496 ஜப்பானிய யென், அல்லது தோராயமாக ₹5,490. இப்போது, விலை ஒரு கிலோவுக்கு ₹12,500 ஆக உயர்ந்துள்ளது. இது ₹155க்கு விற்கப்படுகிறது (ஒவ்வொன்றும் 140 கிராம் கொண்ட 6 பாக்கெட்டுகள்).
இந்த தனித்துவமான அரிசிக்குப் பின்னால் உள்ள தொலைநோக்குப் பார்வை 91 வயதான ஜப்பானிய அரிசி கண்டுபிடிப்பாளரான டோயோ ரைஸ் கார்ப்பரேஷனின் தலைவரான கெய்ஜி சாய்காவின் தொலைநோக்குப் பார்வையாகும். ஜப்பானிய அரிசி எவ்வளவு சிறப்பு வாய்ந்தது என்பதை உலகுக்குக் காட்ட அவர் 2016 இல் கின்மேமே பிரீமியத்தைத் தொடங்கினார். இந்தத் தொழில் மிகவும் லாபகரமானதாக இல்லாவிட்டாலும், ஜப்பானின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பாரம்பரியத்திற்கு இது ஒரு பெருமைமிக்க எடுத்துக்காட்டு. “இந்த அரிசி சாப்பிடுவதற்கு மட்டுமல்ல, ஜப்பானின் கடின உழைப்பு மற்றும் புதுமையின் சின்னமாகும்” என்று சாய்கா கூறுகிறார்.
