சில நேரங்களில், சாம்பார், ரசம் போன்றவற்றை சமைக்கும்போது, உப்பு அதிகமாக இருக்கும். இதுபோன்ற சமயங்களில், உப்பு நிறைந்த கறிகளை சாப்பிடுவது அல்லது தூக்கி எறிவது கடினம். இருப்பினும், அதிக உப்புள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. கறிகளில் அதிக உப்பு இருக்கும்போது, பின்பற்றக்கூடிய சில சிறிய குறிப்புகள் உள்ளன. இந்த சிறிய குறிப்புகள் கறிகளை சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், காரத்தையும் குறைக்கும்.
மிளகாய் தூள்: முள்ளை முள்ளால் அகற்றுவது போல, உப்பை வேறு மசாலாவுடன் சரிசெய்ய வேண்டும். மிளகாய் தூள் அதிகப்படியான உப்பைக் குறைக்க அற்புதமாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், சாம்பார் அல்லது கறியில் மிளகாய் தூள் அல்லது பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் சமைக்கவும். இதைச் செய்வது உப்பின் சுவையை பெருமளவில் குறைக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு: உருளைக்கிழங்கு ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அவசியம் இருக்க வேண்டிய ஒன்று. இது சற்று இனிப்புச் சுவை கொண்டது. இது காரமான சுவை, காரத்தன்மை மற்றும் உப்பை உறிஞ்சும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் உங்கள் சாம்பாரில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்ப்பது உப்பின் அளவைப் பெருமளவில் குறைக்கிறது. இது உப்பின் அளவைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவையையும் அதிகரிக்கிறது.
கடலைமாவு: உருளைக்கிழங்கின் சுவை உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் கறி அல்லது சாம்பாரில் கொண்டைக்கடலை மாவு சேர்ப்பது நல்லது. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது கொண்டைக்கடலை மாவைப் போட்டு, பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதை கறி அல்லது சாம்பாரில் சேர்த்து சமைக்கவும். கொண்டைக்கடலை மாவும் உப்பை சமன் செய்கிறது.
நெய்: வீட்டில் நெய் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவதும் நல்லது. தேசி நெய்யைச் சேர்ப்பது உப்பு, மிளகாய்த் தூள் அல்லது கரம் மசாலாவை நன்றாக சமநிலைப்படுத்தும். எனவே சூடான கறியில் தேசி நெய்யைச் சேர்த்து கலக்கவும். அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது நிச்சயமாக சுவை மற்றும் உப்பை சமநிலைப்படுத்தும்.
தயிர்: ஒவ்வொரு வீட்டிலும் தயிர் இருக்கும். ஒரு கப் தயிர் உப்பின் சுவையை பெருமளவு குறைக்கிறது. உப்பு நிறைந்த கறிகள் மற்றும் சாம்பாரில் தயிர் சேர்ப்பது காரம் குறைவது மட்டுமல்லாமல், உப்பையும் சமன் செய்கிறது.
Read more: தேநீர் பிரியர்களுக்கு எச்சரிக்கை..! இதை அருந்துவது பாம்பு விஷத்தை குடிப்பதற்கு சமம்!
